研究表明，乳铁蛋白具有提高免疫机能和防止感染的作用，并具有增加铁质的功效。日本农水省生物资源研究所等单位日前开发出一种基因重组番茄，该番茄能生成母乳中所含的多功能蛋白质———乳铁蛋白。日本农水省生物资源研究所等单位将人的乳腺中产生乳铁蛋白的基因组导入了番茄品种“秋玉”之中。分析表明，番茄“秋玉”的果实、叶、根的部分能生成乳铁蛋白，在其果实中，每100克重量可生成2．5～3．2毫克的乳铁蛋白
日本培育出含牛奶成分的番茄
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