百香果在开花后60-80日果皮逐渐转色，并自然成熟脱落掉在地上，采收时可在地上捡拾。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟后酸度高，香味低，且有青臭味，影响果汁品质。果汁可加水稀释制成饮料，或作糕点、冰淇淋等甜点的添加剂。百香果主要收集果肉，制成果汁
百香果原产热带及亚热带地区，为不耐湿而抗旱性较强的多年生蔓性果树，对土质选择不严，以土层深厚，土质松软，排水良好的河场冲积地最为适宜，在冬季无霜冻的地区均可种植。土壤的pH值在5.5-7.5为适宜
为促进早生快发，种后7天开始淋2次爱多收，相隔时间为7天，每小包兑水60公斤。开花后15天内是果实迅速膨大期，应加强肥水管理，特别是增加钾肥的施用，促果实迅速膨大。4、施肥百香果施肥原则以氮、磷、钾比例2：1：4为宜，切忌过施偏施氮肥
6、防治病虫害百香果本身病虫害很少，有部分病虫为害，主要是附近寄主上的病虫迁移侵染为害，主要有蓟马、瓜实蝇、稻绿蝽
果皮呈紫色或黄色，革质，果肉白色，与果皮连接构成果实之外果皮，果实内具有多数黑色或褐色种子，种子由一层薄膜(假种皮)包着，内含有芳香的汁液，其果汁率可达32.99%。果实球形或卵形，成熟时年平均单株产量40-60公斤。百香果别名西番果、鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的藤本果树。百香果汁具有特殊风味，甘酸适宜，色泽鲜丽，富含维他命A、B、C及蛋白质，深受消费者喜爱
3、整枝修剪百香果定植后，在幼苗期应插立支柱，以便引诱主蔓上棚架，待主蔓1米高时剪除顶芽，让其长出侧蔓，每侧留2个侧蔓，分向两侧生长，当侧蔓长至2米时，将侧蔓顶端剪除，以促进次生侧蔓生长。若是水平棚架栽培时，应等主蔓到达棚架上时，留侧蔓向四方平均生长
采收与加工
①栽植距离百香果为蔓性果树，枝蔓延长，因此棚架式栽培以行距3米，株距3-3.5米为宜，亩种70株左右；单线篱式栽培行距1.7-1.8米，株距3.5-4米为宜，亩植100株左右
一般每批果采收后，每个侧蔓留3-4节进行短截，促其重新长出侧蔓，同时每年夏季必须疏剪生长过密的枝条，或将垂下拖延地面的枝条，离地面约20-30厘米处剪除，以保持通风良好。若过度修剪，易使主蔓逐渐枯萎，严重时整株死亡。百香果忌重剪，每年无须强剪
适宜气候条件
棚架的搭设有多种形式，目前以水平型棚架和单线篱式架为主。单线篱式架柱高2.3米，在株与株之间树立，植入地下约30厘米，每条柱拉2条12号线。2、搭设棚架百香果栽培期间必须设置棚架，以便管理、采收
作者：郭荣芳黄能陈向阳
雨季时，注意排水。土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育，严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。5、水分管理百香果较耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉
因百香果为热带水果，连茬极易为病毒所侵染，降低产量和品质，为减少百香果受病毒侵染为害，以无病毒健康苗，每年更新栽植最好。1、栽植百香果当年种植当年产出，以每年的2-3月份种植为宜。一般百香果经济栽培年限为4-5年，在第5年采收后，将老株砍除全面更新
②栽植方法按预定种植的行株距，挖宽60厘米，深20-30厘米的定植沟，先放入混合好的堆肥或其它土杂肥，同时每株加用0.25公斤磷粉+0.15-0.25公斤复合肥，然后起墩种植，定植成活后，应随时将腋芽摘除，只留主蔓的顶芽，并将蔓绑在支柱上，使植株尽快攀上棚架
栽培技术措施