3．风味成分浸取。采用无味的色拉油，每100千克加入香椿10千克，用文火慢慢加
选料–→原料前处理–→风味成分浸取–→密闭冷却–→固液分离–→包装成品
施以防香味逸散
摘自于2003年第4期《农村实用科技》
上市出售
食用的香椿老叶或下端已木质化的1年–2年生的枝条或茎秆
加热时应采取密封措。热到50℃时保持30分钟，然后用大火加热到100℃，保持20分钟
4，密闭冷却。将加热后的原料在加热器或冷却器中缓慢冷却下来，注意采取密封
原料以含有较多的油脂且香味浓郁的紫香椿为好。也可以选用不能直接。1．选料
二、工艺要点
香椿为楝科多年生落叶乔木，它的品种较多，根据香椿初出芽苞和幼芽叶的颜色，
一、工艺流程
有一定疗效。本文主要介绍香椿调味油的加工工艺。因此对香椿进行加工前景可观
每年春季来临时，香椿树萌发的嫩茎称为香椿头，又叫香椿。分为紫香椿和绿香椿两类
香椿头中含有丰富的钙、鳞、维生。菜，其营养丰富，质脆多汁，芳香浓郁，鲜嫩爽口
成品装入透明容器后，密封包装即可。延长存放时间，也可在萃取时加入姜末一同萃取
在包装前加入适量的姜油可。加工好的产品呈绛红色，透明无沉淀。6．包装成品
冷却后的物料，在密封状态下用锥篮式离心机或螺旋压滤机进行固。5．固液分离
素C和E、蛋白质等营养成分，还有很高的药用价值，对治疗肠炎、子宫炎、尿路感染等
燥方式将其干燥至含水量25％左右，然后切碎到长度为1厘米–2厘米
洗净原料，去除枯枝黄叶及病虫害部分，用仓式烘干机或其他干。2．原料前处理
措施
液分离，滤出的液体再经24小时沉淀，便可得到香味浓郁的调味油