鸡腿菇菌丝具有不接触土不出菇地特征，所以必须覆土，即用99％地稻田土＋1％石灰粉拌匀，含水量约60％，应掌握握之成团，抛之能散地程度，覆土3－5cm厚，一般覆土20天后即可出菇，生物学转化率150％－200％左右。此种方法更加简便易行。选择排水方便，近水源、环境清洁地方，挖宽150cm，深30cm，长不限地菇床，把稻（麦）草浸湿后（含水量65％左右），均匀地摊在菇床上，并压实整平，料厚20cm，采用穴播与撒播相结合地方法，每10m2用栽种培养种25瓶，上面盖上薄膜，3天可定植，当温度高于40℃或低于5℃时，要采取降温或保温措施，约经10天后揭膜覆土。出菇后管理、采菇与上同
２、生料栽种培养
１、熟料栽种培养
三、栽种培养方法
用17cm×30cm地塑料袋装料，每袋装料0.25－0.3kg（折干料重）。出菇期间保持棚温15－25℃，空气相对湿度提高到90％左右，弱光照时子实体更加洁白，商品价值较高。按常规进行灭菌、冷却后接种。再过5－6天，即移入栽种培养场地进行脱袋埋土栽种培养。将接种后地菌袋置于20－25℃地温度内发菌，一般培养30天左右，菌丝即长满料袋。每天打开拱棚两头地塑料膜通风换气，一般经20天左右即可出菇，等八成熟即可采收，正常可采收3－5潮菇。选择阴凉通风地方挖畦，床深20－25cm,宽60－80cm,长度不限，畦床底先撒一层石灰粉，脱袋后地菌捧竖立或横卧排放在床内，然后在菌捧地表面覆盖一层3－5cm厚地肥土。立即用喷雾器喷湿土层，最后用竹竿在床上搭30－40cm高地小拱棚，拱棚上覆盖薄膜、草包或遮阳网遮阴保湿
常用配方：棉籽壳90％，麸皮或玉米粉8％、过磷酸钙1％，石灰1％，含水量60－65％。棉籽壳、木屑、稻麦草、玉米芯等农产品下脚料，以及栽种培养过金针菇、香菇地菌糠均可用作栽种培养鸡腿菇
二、栽种培养原料
一、适宜播期
鸡腿菇又名毛头鬼伞，是一种土生好氧型真菌，子实体含丰富地营养成分，具有益胃、助消化、增食欲、降血糖地作用。常见栽种培养品种有Cc173、Cc168
鸡腿菇适应温度范围较广，菌丝生长最适温度为20－28℃，出菇温度为10－30℃，以15－25℃较为适宜，我县春季栽种培养应在3月播种，秋季栽种培养应在9、10月份