夏季的摘心工作也很重要，为了防止枝条不断加长生长而消耗养分，应在果穗的前面保留6～10枚叶片后摘心，可使营养集中供应果实发育，也有利于混合芽的形成。当然，摘心的部位还应根据绑扎拍子时的造型需要来灵活掌握，不要强求一致
为了控制盆栽葡萄的株形，每年秋季修剪时仅保留基部两节后进行短截，来年的新生枝条都能开花结果。欧洲系统葡萄的结果枝是在第4和第5两节着生果穗的，果穗下面的3枚腋芽在果实采收后都能分化成混合芽，为来年抽生结果枝作准备，因此当年的结果枝正好是米年的结果母枝
葡萄的生长和结果习性因品系不同而不同。盆栽葡萄所用的优良品种有的属于欧洲系统，有的属于美洲系统，前者的叶片缺刻深，叶形似掌状，叶背无毛或茸毛少；后者叶片无缺刻，叶似心脏形，叶背具有大量茸毛，果实个小呈圆球形，果皮较厚，具有一种特殊的香味
即便如此，为了尽量压低结果部位，秋后也要对结果枝进行重剪，最多保留基部3枚腋芽，否则来年抽生的结果枝过多，即便开花，也会大量脱落，留下的果穗也不紧密丰满。美洲系统的葡萄当年结果枝，只要营养充足，不论是果穗上面还是果穗下面的腋芽，都有可能分化成混合芽，其混合芽分化的数量多少是由营养条件来决定的