整地施肥每亩施优质腐熟圈肥5000公斤、过磷酸钙50~75公斤，撒施于地面，深翻25~30厘米。整平后按照55~60厘米的沟距开播种沟，沟深15厘米，沟内施入氮、磷、钾复合肥25公斤或饼肥75公斤，或煮烂并发酵好的豆子50公斤，肥料施入后，用二齿钩将肥料和土壤混匀
播种当地温稳定在13℃以上时播种。若与大蒜、洋葱套种，应该把姜栽子栽到垄沟内。播种完毕，浇足底水，覆盖1.1~1.2米地膜，使沟底与上端的距离保持15厘米左右。露地栽培一般于5月上旬播种（若留种要晚栽15天左右），播种前先将姜芽按照大小规格进行选级。而大蒜、洋葱于3月底4月初栽在垄台中。播种时姜芽向上，芽要同一深度，即上齐下不齐，株距在16~20厘米之间，播种后立即覆土，厚度4~5厘米为宜，同时荡平沟底
喷施除草剂时，芽前不要喷到姜垄上，苗后不要喷到姜叶上。未覆膜的裸露地面也要喷施除草剂。喷过除草剂的地方不要再次走进去，防止破坏地表形成的除草剂保护膜。套种不喷除草剂。揭膜前如果遇天气持续干旱时，也可在姜沟内浇水。在畦面上除姜垄外喷施除草剂，亩用43%甲草胺乳油76~100毫升对水40~50公斤喷雾，然后覆盖黑色或蓝色地膜
肥水管理在浇足底水的基础上，苗期要始终保持土壤湿润，避免忽干忽湿造成植株生长不良、姜苗矮小、新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状态。立秋前后，进入旺盛生长期，需水量大，一般每7天左右浇一次水，保持土壤湿润