它的生长适温为18℃至28℃，其中3月至9月为13℃至28℃，9月至翌年3月为10℃至13℃，当温度达12℃以上时开始萌芽，30℃以上时停止生长，始花温度为2℃，适宜开花温度为10℃至20℃，一般品种能耐－4℃至－3℃的低温，少数品种能耐－10℃的低温，如‘美人茶’、‘宝珠’等。山茶花栽培应注意土、水、肥、光照和温度等几个方面。山茶花施肥要做到薄肥勤施，最好用沤制过的低浓度饼肥水，内加0.1％的硫酸亚铁，夏季气温高于32℃，秋末冬初气温低于12℃时，应停止追肥。栽培用土应选择疏松肥沃、排水良好的沙壤上，pH值在5.5至6.5之间为宜，可防止叶片出现生理性黄化。山茶花栽培生长季节要保持盆土湿润，高温干旱天气要经常给植物及周围环境喷水，维持较高的空气湿度。山茶花喜半阴环境，自春末至中秋，可将盆栽植株放置于遮光50％左右的荫棚下，冬季应搁放于棚室内光照充足的位置
云南山茶的优良品种有：‘童子面’、‘松子鳞’、‘牡丹茶’、‘大玛瑙’、‘通草片’、‘牡丹魁’等。山茶花中比较名贵的品种有：‘绿珠球’、‘十景牡丹’、‘鹤顶红’、‘丹芝’、‘大朱砂’、‘金丝玉蝶’、‘白三学士’、‘松子’、‘白宝珠’、‘花佛鼎’、‘花槟榔’等。国外引进的优良品种则有：‘大轮’、‘木兰花’、‘赠品’、‘峡谷’、‘黄绣球’、‘黑骑士’等。我国山茶花品种已超过300种，云南山茶花品种也有200多个，加之国外品种大量涌入，国内栽培包括茶梅等在内有近千个品种。也可考虑到信誉比较好的单位购买，如山茶花可考虑到杭州植物园、杭州苗圃等单位；云南山茶花可考虑到昆明植物园、中科院昆明植物研究所选购。若想购得货真价实的山茶花品种，不应听信广告的一面之词，最好开花时节到实地考察，购买已开花的植株