6适时收获一般早中熟鲜菜用品种，在12月中旬开始收获供应市场。采收过迟，水分重，容易空心、筋多，影响加工质量。专门加工榨菜的品种，一般在立春左右开始收获
1选用良种加工榨菜的可选用青腰子、三层楼、鹅公包、枇杷叶等品种；如果不加工，除上述品种外，还可选用三转子、羊角菜等
播种后要保持苗床一定湿润，便于种子发芽，过干、过湿都不好。一般苗龄在30——35天左右，即可移栽。每次匀苗后，都要用腐熟的清尿水追一次肥，同时喷乐果液防治芽虫危害。苗子出土后，有1——2片真叶时，开始匀苗，出现2——3片真叶时，匀第二次苗
如在育苗、移栽和菜头开蔸时，用2000倍乐果液喷1次。这样，就能有效地控制蚜虫，大大减轻缩叶病的危害，保证菜头获得高产。5加强病虫防治缩叶病（即病毒病），主要是通过蚜虫传播的
为了防止病虫害，有的在栽前用2000倍乐果液浸泡菜秧叶，边浸边栽，效果较好。早熟品种、直立性强的品种可适当密植。3移栽移植地要深翻、整细、耙平、按各地开厢习惯做好厢，霜降前移栽完。按33厘米见方的株行距栽植
为了提高种子质量，要进行摘心处理，要与育菜地隔开，以免窜花，降低种子质量。7选种留种留种植株以选择无病虫害，具有该品种特征特性，菜头形状好，体形中等的为好，留种株不移栽
4施肥管理重施底肥。抓好四次关键肥，第1次是追肥，一般掌握在移栽成活返青后施下，浓度不宜过大，三成肥七成水即可；第2次是开蔸肥，在菜苗开蔸时，即菜苗开始生长但又生长不整齐时，要着重提弱苗，每亩约施浓度为50%的人畜粪2000千克，化肥（碳酸氢铵）15千克，促进苗子生长整齐健壮；第3次是现头肥，在菜苗开始现头时，用浓度为50％的肥料施1次，以促进菜头生长；第4次是攻包肥，在菜头有酒杯大小时，用八成的人畜粪加二成水，追施1次，每亩约施3000千克，以促进菜头迅速膨大，避免早抽苔，影响菜头质量
然后把土整细耙平，按1．70米宽做厢，泼上人畜粪，待稍干后，将种子用草木灰和细泥沙混合后，均匀地撒在苗床上。播前进行深挖、炕土、用农药，或堆干草在苗床上烧1次，进行土壤消毒，以减少病虫害。时间在白露前后。2培育壮苗苗床地应选择土层深厚、地势向阳、排水良好的油沙地