待到11月下旬至12月上旬天气逐渐冷时，把筐搬入不生火的空房内，可垛2~3层，但要避免挤压。进入1~2月，要注意防寒。晴天中午看外界情况打开门窗换气1小时。朝阳的正房需先把门窗打开垂挂草苫，以利通风遮光，进入12月下旬，根据天气变化情况，再逐渐封闭门窗。每10天打开筐检查一次，挑出霉烂花球并及时上市
首先，应做好菜花贮前处理工作。把筐移入阴凉通风处近0℃条件下，预冷5~7天。菜花采收前15天要停止浇水，并喷施一次0.1%的青鲜素，以保花球的新鲜与耐贮性。然后选择个大、不散、无病虫害的花球，留4~5片叶砍下，放在原处自然脱水一天，再用1500倍液的托布津水溶液浸蘸一下花球蒂部，以利灭菌。再用外叶把花球遮严装入筐内，装满筐后，收紧蒲包和塑料薄膜。首先要备好竹筐，并把筐内的外围包一层聚乙烯塑料薄膜，然后再包上一层消毒的蒲包待用。然后揭开蒲包和塑料薄膜检查一次，剔除霉变花球，重新装好收紧蒲包和塑料薄膜待贮藏。采用空房贮藏和窖藏
空房贮藏法
窖贮法
首先，挖好贮藏窖，深度一般2米左右，宽度3米左右，长度不限。后期随外界降温关闭门窗，将窖内温度控制在0℃~1℃，每10~15天，倒垛检查一次，挑出霉烂花球或及时上市。在窖的一端留一个出入窖口。窖顶用檩木和玉米秸等铺成，上面盖上10~15厘米厚的土，窖顶中央留1~2个天窗，较大的窖要多留几个。在11月下旬或12月上旬搬入窖内，一般可垛放3层，不要挤压，入窖后2~3天就要打开筐口换气一次，一般在1小时左右。由于窖内湿度较大，前期要开着天窗昼夜放风，保持窖内温度稳定在0℃~5℃
整个贮藏期间要经常检查，清除黄叶、病叶，并随花球生长陆续上市。沟内白天要保持1℃，夜间不能低于0℃。进入采收后期，把植株连根带土挖起，除去黄叶、病叶栽入贮藏沟内，棵棵相靠，浇足水后，沟顶用木杆或竹竿架起，前期晚上盖上草苫，早上揭开接受阳光，白天保持沟内温度17℃~20℃，晚上不能低于0℃。此法不需贮前处理，但要事先选择背风向阳的地方，挖好贮藏沟，沟深0.8米，宽1~1.5米，长度不限。温度过高，易形成散花，温度过低，易受冻害。后期要加盖塑料薄膜，四周用土压严，白天揭开草苫晚上盖严
秋茬晚熟菜花一般在11月上旬收获，如果采用自然低温贮藏方法，可延迟到元旦或春节上市，不但管理简单，而且成本低、增值、效益高。下面介绍一下空房贮藏、窑藏、假植贮藏三种方法
假植贮藏法