但料内水分过大，空气湿度又大，会出现水肿。如出菇慢，菇体小且稀疏，用手捏挤菇盖边缘，不易出水分，说明料内水分不足
如菇柄长，菇盖小，色淡白，这是由于光亮不足，应改善光照条件。如菇体生长缓慢，无光泽，菌蕾易枯死，菌丝体失水快，这是因空气湿度不足而引起。如空气湿度过大，则易出现“菇上长菇”
⑵用干湿度计测量菇块周围空气的湿度；
塑料棚内袋栽平菇，不论什么季节，棚内都要有适合它生长的条件。出菇期的条件是：温度：夜间为10-12℃；白天为15-18℃；空气相对湿度为85-95%；空气要求新鲜流通；散射光亮度以能看清报纸五号字体为最低限度；培养料内水分为55-65%，手捏有湿润感。出菇期在没有病虫害的情况下，如果同菇不正常，必是某个条件不适，可用下法查找：
⑶在角隅里是否可看清报纸字体；
其他菇类，只要知道出菇的条件，同样可用此法检查出菇不正常的原因
如果这四方面都符合要求，那么造成粗柄菇、无头菇、卷盖菇、刺猬菇等的原因，就是因空气不流通而引起的。⑷用手掰一块菌块，看是否能捏出水分。如菇柄长，菇盖薄，则是温度高所致，应降温。此时加强通风换气，便可长出肥美菇来；如菇体生长慢，菇盖厚，无菇柄，那是湿度低所致，应提高温度
⑴将湿度表放在菌块附近，看其度数；