一、品种选择
是一种风味奇特、味道鲜美、富含营养，素炒、肉炒、配菜、作汤均可的稀有菜。蕹菜，又名空心菜、竹叶菜、通心菜
通过放风管理措施，使白天保持畦温30℃—35℃，夜间15℃左右。若有草帘，可从10月份起覆盖小棚，如此到冬至前(12月中旬)尚可收获1—2次。(三)秋后栽培秋分节(9月下旬)过后，寒风四起，露地蕹菜已不适应生存，为了陆续供应市场，可将蕹菜畦面(最好选择隔畦)扣起塑料小棚以延长生长期
接茬直播栽培的，因上茬底肥充足，可靠追肥解决，不必施底肥。整地宜精细，作畦宽1.33米、长7米的平畦，每畦开沟5条，平均行距25厘米进行条播，播种深度3厘米—5厘米，亩用种子11公斤，覆土后轻踩一遍浇一次透水，3日后见地面发干时补浇一次水。出苗后紧接再浇一次水，即进入生长阶段。在此期间务必保持土壤湿润利苗破土。(一)直播栽培播种期由5月上旬开始至7月中旬均可。由播种到出苗约需5—7天。播前需施足底肥，亩用有机肥5000公斤
就一般而言，蕹菜相隔20多天可采收一次，其中育苗穴栽的，每亩每次可收1100公斤左右，条播的可收1350公斤左右，全年每亩可收获7500—8000公斤，经济效益十分可观。不论是直播栽培的蕹菜，还是育苗移栽的蕹菜，其田间管理基本相同。比如水分的管理，原则上保持地面潮湿不干旱；追肥管理上，每当收获一次补充一次肥料，以氮肥为主，人粪尿、化学氮肥和草木灰交替使用；采收方法上，都要在蕹菜茎基处保留2—3个侧芽，留作继续生长蕹菜；整枝技术上，见到过多的根茬，妨碍产品质量，应配合采收适当进行清茬，割去部分老茬，每株保留2—3个芽(穴栽的每穴保留3—4株)，以利复壮植株
华北地区宜选用旱生栽培的子蕹，其中北京旱蕹菜和泰国蕹菜为最好，其次四川重庆和浙江丽水空心菜也较实用
二、栽培要点
(二)育苗移栽取塑料中棚或改良小棚(改良阳畦)中某些地段作育苗场所，平整土地后作成宽1米、长6米的平畦，畦施过筛有机肥25—30公斤，翻匀耙平后浇足底水，然后播种；每畦播种量约0.5公斤，覆细润土厚约3厘米，畦面盖薄膜增温保墒，维持棚温30℃—35℃。露地作成平畦(规格同直播栽培)，刨窝穴栽，畦栽5行，穴距20厘米，栽毕浇透水，第3天浇缓苗水。定植前一天，苗床浇大水，翌日把苗坨切成8厘米见方的土块，每一土块至少有苗3—5株。4天齐苗后降低棚温为25℃—30℃，并浇水一次，经常保持畦面湿润；苗高10厘米，4—5片真叶时，要进行低温炼苗一星期准备定植
蕹菜性喜高温潮湿，华北地区的最佳生长季节是夏季，其余季节则需安排在保护地中进行。它的栽培方法，分为直播栽培和育苗移栽两种