种子
最终整个果实会长到直径约4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这是其种子已发育完全。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。当果实体积停止增大后，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月里，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。[1]。山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实
品种分类
山竹寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间,果实成熟期为5—10月,以8—10月产量较高。山竹树高达10米，叶长椭圆形，厚革质，先端渐尖、全缘；花径约5厘米，萼片4片，花瓣4片，肉质粉红色；果实球形，直径6—8厘米，深紫红色果壳厚而韧，含单宁，可以入药；果柄处有4片硬而内卷的大型革质萼片，果顶有星状花纹，有4—8瓣不等
分布范围
在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子
花竹果把带红色、果面带红带黑；
山竹分为油竹果、花竹果、和沙竹
生长习性
山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。山竹的种子是单性繁殖的，所以山竹的繁殖为无性繁殖。最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。土壤和水分要求山竹对土壤的适应性广，排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机是丰富，ph值在5—6.5的砂壤
山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮很厚且极为坚硬，需用刀才能切开。山竹需要生长在4°C以上的环境中，否则植株无法成活。其果皮为黑紫色或粉红色，很厚，味苦，一般不食用；果肉为白色，瓣状，外观颇似蒜瓣，可食用，味道浓郁，清凉甜美，口感柔和，有质感
表皮从粉红转黑时是采收的季节。产量每颗树的产量，从60个果开始，到22年以上树龄的1800个果。山竹的表皮开始转红表示其开始成熟
沙竹就是表面不光滑的那种，果面程淡黑色
是一种典型的热带水果,主要分布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家
油竹果身黑色
花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生于嫩短枝的前端，1或2个。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱头4－8裂。山竹树可长到7－25米高，树冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感
病虫害雌黄病会引起树枝和树干流出黄色渗液，如果树皮损伤会导致果实变苦。土壤和水分要求山竹对土壤的适应性广，结在树上的山竹排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富，ph值在5—6.5的砂壤。嫁接的，6年结果。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。收获山竹栽培后，7—12年开始结果。山竹的种子是单性繁殖的，所以山竹的繁殖为无性繁殖。最好的生长条件是温暖、潮湿，无雨季的地区
外果皮
形态特征
山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效，若想更好的减肥，可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功倍的减肥效果；而山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性，对心血管系统有很好的保护作用。也可以指这种植物的果实山竹。既可以指植物山竹，为金丝桃科藤黄属下的一个种。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹（学名：Garciniamangostana），又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子，凤果
病虫害雌黄病会引起引起树枝和树干流出黄色渗液，如假树皮损伤会导致果实变苦
收获山竹栽培后，7—12年开始结果。嫁接的，6年结果
山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。其中氧杂蒽酮具有抗癌和抗氧化作用
在马来西亚、新加坡和泰国，榴莲和山竹被视为“夫妻果”，故此相对于称为“果王”的榴莲而言，山竹就是“果后”。山竹，热带常绿乔木，原产于马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称
山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡
内果皮
栽植技术