楼式地窖的形状及规格如图。楼柱4－6根，长1.8米以上，粗约直径6厘米；抬杠8－12根，长ｌ米左右，粗约直径5厘米。李小华。先将地窖初步挖成后，再建楼层。为使楼层结构牢固，楼柱应插入底土层10厘米以下，抬杠应嵌入窖壁30厘米左右。楼式地窖的贮藏方法及技术与地窖相似。楼柱和抬杠用竹、木均可。为了增加地窖的贮量，近年对地窖结构进行了改进，创造了楼式地窖，使果实的贮藏量增加1倍以上
窖盖可用3－5厘米厚的石板或水泥板。窖口直径0.46－0.50米，窖颈长0.46－0.50米，窖深为1.95－2.21米，窖底直径2.31－2.64米，窖底有0.33－0.40米的陡壁，便于摆果。窖形以“三角瓶”式最普遍。室外窖需在窖口、窖颈及窖面抹一层三合土，窖口略高于地面，防雨水内灌。1、地窖的建造室内外均可建窖，但须选择地势高、干燥、地下水位低（低于窖深）、土壤保水性能好、结构紧密不易倒坍的地方。为了集中贮藏、便于管理，可采用挖群窖的方法，即在一块较为平整的土地上，每隔3－5米挖一个窖，形成窖群
视窖内土壤干湿程度，灌清水50－150千克，盖上盖板。2、进窖前的准备进窖前，凡是旧窖应修窖换底，清除被病菌污染的表土，填补清洁的土。进窖前半个月进行消毒，用乐果200倍液和0.1％浓度多菌灵分别喷窖，杀虫、杀菌
果实入窖后要专人管理，入窖初期应及时翻果检查，剔出伤果，这样可明显减少贮藏前期的腐烂。每次下窖翻果前须用点燃的油灯试探窖内二氧化碳和氧气含量，如灯息灭，此时人不能入窖，应用扇子向窖内鼓风，排除二氧化碳，直到油灯不息方可入窖，以免发生窒息危及生命。以后每隔2－3个星期检查一欠，捡出腐烂、干疤、霉蒂、油胞下陷等果实。最初几天，要把盖板稍为翘起，使果实逐步适应窖内环境，待果面无汽水时，将窖口盖严。3、果实贮藏及管理果实按适当成熟度采收后，进行严格挑选，选出不适贮藏的果实，经药物处理，待果面药液干后及时进窖，盖上盖板。若发现疫菌褐腐病果时，应把四周邻近的好果一起捡出，避免病菌扩散蔓延。捡果时要注意一手拿好果，一手拿腐果，以减少病菌传染
近年来一些地区把地窖应用于柚类贮藏，获得很好的贮藏效果。由于窖内湿度大，温度稳定，空气相对静止，且含有少量二氧化碳。适用于贮藏柚类果实的设施很多，现对地窖、联拱沟窖、地下库、自然通风库、改良通风库、控温通风库进行重点介绍。因此，地窖贮藏的果实新鲜饱满，失重小，干疤少，贮藏期长，尤其适用于冬季气温较低的地区