首页 / 农肥技术 / 香辣酱豆的制作

香辣酱豆的制作

1、原料选择①黄豆:要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。②辣椒:以辣味较浓的红辣椒为好,晒干后碾成细辣椒面,越细越好。③作料:花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。原料配比:黄豆10公斤,辣椒面1公斤,食盐0.5公斤,其它作料适量

2、制作方法先将黄豆清洗2~3遍,用温热水浸泡5~6小时,使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。然后将脱去皮的豆粒放在锅里用大火煮,煮至用手捏豆粒能成细末状为宜。这时,把发酵好的豆粒倒入备用的容器内,并及时将辣椒面、花椒粉、碎蒜粒、五香粉、食盐等作料拌入发酵好的豆粒中,充分搅拌均匀,使豆粒被辣椒面裹满即成香辣酱豆。煮好后捞出稍沥干水,及时放到蒸笼里蒸1小时左右。一般需3~4天,冬天需4~6天,直到豆粒表面长出白色菌丝时说明已发酵好。蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其他能密闭的容器装好,放在干燥、吸热的地方发酵

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/2023/01/411886.html
上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部