实，因采后衰老很快，不宜用于贮藏
后栽培的甜椒采收前即发生。这种在田间就受了冷害的甜椒不可用于贮藏，
起来以免四周散落。也可以在木箱或萝筐内用沙埋藏。沙埋贮藏10～15天大
一定限制。如没有液氮罐，也可采用30厘米×40厘米的塑料袋，每袋装1.5～
放出二氧化碳。如果二氧化碳不能及时排除，其浓度超过2％往往就会发生
纸或席片的筐里，采收的甜椒放在普通房间或库内，经过1～2天后，再选果
漏入沟内引起腐烂。贮藏期间要勤检查，贮藏前期应注意通风换气，防止高
贮藏
椒萼片和种子变成黑褐色，果面出现凹陷小斑点、随之受害部位被病菌侵染
温防寒
摆放在缸内，摆放时使果柄朝上，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸或
(1)甜椒极易失水萎蔫。由于甜椒果实内部是空腔的，所以失水后变软、
时要防止甜青椒过度失水，前期采取夜间通风降温，达到适温后，要注意保
皱缩等现象比番茄等实心的果实更加明显。保持果实的水分是甜椒保鲜的一
三、注意事项
较好；也有的将甜青椒装入筐内，外罩塑料薄膜贮藏
天翻动一次，检查剔出不宜继续贮存的甜青椒。这种方法可使秋椒贮到元旦、
3.沟藏选地势较高，地下水位较低的地方，挖深、宽各1米，长度不限
同。甜青椒入窖后应尽快使温度保持在10℃左右，湿度保持在90％左右
甜青椒贮期要经常进。为5％～7％，二氧化碳浓度用消石灰控制在5％以下
塑料薄膜封口，然后将缸放在阴凉处或棚子里，在贮藏期每隔7～10天揭开
防止冷害的方法则是避免9℃以下的低温，尤其应避。否则会造成很大损失
有的用蒲包衬筐贮。5层，并在椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度
厚的沙子，总厚度约0.5米。在沟顶横放秫秸或竹竿，再盖草苫加强管理，
甜青椒气调。甜青椒贮藏适温为8～12℃，适宜相对湿度为90％～95％
内地面上铺6～9厘米厚的沙子，上面摆上一层甜椒，再铺一层沙子，再摆一
繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度不能低于70％，又不能高于90％
装后扎紧口，装筐或直接放在架子上。2公斤。这种方法与窖藏相结合，能
贮藏适宜气体指标一般为氧2％～8％，二氧化碳1％～2％
内地面上铺一层3厘米厚的湿沙，然后将准备好的甜青椒放在沙上，码放4～
采摘时要连果柄摘下，最好用剪刀带果柄一起剪下，轻轻放入袋或垫有
缸四周也用草苫防寒。缸贮甜青椒在零度条件下，可贮两个月左右，好果率
6.常温下的气调贮藏选择耐贮品种，贮前用1％的漂白粉和25×10－6
用此法贮藏。行袋内气体组成的监测，控制袋内气体成分在所要求的范围内
大关键，无论是在贮藏还是运输过程中，都不可不加包装长期裸露
免持续低温
温中2～3℃后就会表现出冷害症状，并随之迅速腐烂。冷害也有可能在秋延
每隔7～10天检查一次，同时更换蒲包，贮藏效果。装入甜青椒，堆码成垛
藏甜青椒，先用水浸湿蒲包，再用0.1％的漂白粉，沥去滴水，衬在筐内，
受了冷害的甜。(2)甜椒对低温很敏感，温度低于9℃贮藏时会发生冷害
椒之间要留有空隙；其四周用灰隔开，甜青椒上面再覆灰7厘米厚，依次重
垛藏时不要堆积太紧，垛也不要过大
4.窖藏通常用半地下窖或普通菜窖贮藏甜青椒，其做法是在消毒后的窖
封口进行透气，透气时间以10～15分钟为宜。若天气转冷，缸口加盖草苫，
一般可贮至立春前后。期间不需翻动检查
缩小病害的传染范围，有利减少腐烂
而高于13℃时又会加速衰老和腐烂。甜椒采收后需迅速预冷
3厘米，然后在沟内按一层甜青椒一层细沙堆放，最上面再盖一层约10厘米
湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫；湿度过大，真菌
5.草木灰保藏霜降前，将成熟的甜青椒摘下来，选择未受霜冻、虫害、
一、甜青椒贮藏条件
层甜椒，一般可如此埋3～5层甜椒。如果贮量较大时可以用砖把沙和甜椒围
引起腐烂。也有的受冷害的果实在低温下未表现症状或症状较轻，但转置室
铺一层7厘米厚的新鲜草木灰(除去杂质)，然后在灰上摆一层甜青椒，甜青
(3)甜椒对二氧化碳气体十分敏感，在贮藏中由于呼吸作用甜椒不断地释
2.沙藏甜椒入贮前要先进行挑选，严格剔除病虫果和伤果。在窖内或室
毫米厚的聚乙烯塑料袋，用绳子扎紧口袋、密封，置室内常温下贮藏。采用
为了防止二氧化碳伤害，应注意。二氧化碳伤害，其结果是腐烂率大大增加
达90％以上
二、甜青椒贮藏方法
沟藏需设置防雨设施，以防雨雪。使沟内温度维持在10℃，湿度维持在90％
甜椒采收。倍或70％代森锰锌400倍等，以尽可能地消除从田间带来的病菌
倒动一次，把烂果挑出。要注意室内的温度变化，控制在10℃左右为宜
的沟，将准备好的待贮甜青椒运至沟旁，先在沟底铺一层潮湿的细沙，厚约
甜青椒是目前贮藏量和运输量较大、经济效益较高的蔬菜种类之一
在采收的前10～15天可喷施适当的杀菌剂，如40％乙磷铝可湿性粉剂200
春节上市
1.缸藏先将缸内用1％漂白粉水溶液洗涤消毒，晾干后把选好的甜青椒
时应选择充分膨大、果肉厚而坚硬、果面有光泽的绿熟果。已显现红色的果
的2，4－D溶液浸果，凉干装入纸箱(纸箱预先用1％的甲醛消毒)，再套上0.1
每隔15。温，后期注意保暖，防止低温(甜青椒在5℃以下易出现低温伤害)
病害且无外伤的甜青椒(不能太嫩)，晾干表面水分供贮。装筐前先在筐底面
甜青椒两个月，好果率可达94.3％。但其需要液氮罐，一般农户使用会受到
充氮气快速降氧法，即人工抽出袋内部分氧气，补充氮气使袋内氧气浓度降
甜椒对低温很敏感，在低于8℃贮藏时易受冷害，低于4～5℃冷害严重
将筐置于室内阴凉处存放。贮藏。复装筐，上面一层为7厘米厚的干草木灰
甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度