番茄的贮藏方法

贮藏初期，每隔2-3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后继续装入袋中，扎好蜜封。这样就能迅速排除帐内过高的二氧化碳，并大量地补入氧气，从而使氧气和二氧化碳浓度保持稳定的比例。将青番茄轻轻装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处。试验结果表明：在其它贮藏条件相同的情况下，使用0.08毫米厚的硅窗，帐内氧的含量将控制在6%左右，二氧化碳在4%左右，效果较好。另外，在袋口插入一根两端开通的竹管，固定扎紧后，可使袋口气体与外界空气自动调节，不需经常打开袋口进行通风透气。一、塑料帐气调贮藏：将装好的番茄堆码在极窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐。硅窗的大小可按此比例计算。使用0.1%毫米厚的硅窗时，氧45左右,二氧化碳12%左右，效果较差。二、硅窗气调贮藏：在一定的范围内，硅窗的渗透量随着帐内二氧化碳浓度的升降而减少。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1-2层，以免相互压伤。番茄采用硅窗气调贮藏时，要求硅窗面积的大小与品种的呼吸强度、温度和高低成正比；在固定容积的贮藏帐内，随着贮藏量的增多或减少，硅窗面积也需作相应的扩大或缩小。硅橡胶薄膜的这种透气性，还能使番茄在生理代谢过程中产生的乙烯很快透出帐外，对延缓后熟有较为显著的作用。番茄红熟后，将袋口散天。在贮藏期间，每隔2-3天将塑料帐揭开，擦干账壁上的小水滴，待过15分钟左右将重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂。三、薄膜袋贮藏。采用此法时，还可用嘴向袋内吹气，以增加二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸。一般贮藏1-2个星期后，番茄将逐渐转红。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少，而二氧化碳逐渐增加，来减弱番茄的呼吸作用，以延长贮藏期。为了避免频繁增减硅窗面积，应尽可能地保持贮藏环境温度的稳定，实行定量贮藏。每隔10-15天翻垛检查一次，挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月。硅窗面积的大小，大致可以根据少量典型试验按正比例关系推算出来，如有效体积为4立方米的塑料薄膜胀，贮藏550千克需要开0.45-0.5平方米的硅窗。一般说业，薄膜越薄其透气性越好