寒冷地区，当气温下降到0度以下时，拆垛，将洋葱搬到空屋或仓库继续贮藏，温度保持在-2度~3度，直至上市。注意在堆垛初期，要倒垛1~2次；每次下雨后都要检查一次，如有漏水，应尽快晒干，在盖好席子;天冷适应加盖草帘保温。1、垛藏选择干燥通风的地方，用圆木或石块垫高30厘米、宽1.6米、长度适当的垛底，把充分晒干的洋葱辫堆成1~1.6米高的垛，上盖3~4成席子，四周也围上2成席子，用绳子绑紧，保持葱垛干燥
对准备贮藏的洋葱，收获前10天停止浇水，植株茎叶倒伏后，选晴天连根拔起，晾晒2~3天，待洋葱的叶子晒到发软变黄时编辫备贮
2、挂藏小量贮藏时，可将充分晾晒的洋葱辫，挂在屋檐下或温室内，要通风、干燥。大量贮藏时，可在空屋或干燥处搭棚，设木架挂洋葱辫
一、贮藏前的准备
贮藏期间，如发现土坯开裂，应及时使用潮土填补裂缝。把晒干的洋葱混入细沙和泥，制成2.5~5公斤重的土坯，晒干后堆在通风干燥的地方，注意防雨防潮，天冷时防冻。3、坯藏这种办法只限于少量贮藏
二、贮藏技术