严霜来临前15天，当苗木开始落叶时进行短期假植，促进休眠，使叶片营养回流到茎与芽中。选择土质肥沃疏松、地下水位2.5米至3米的田块作苗床。①选择苗床，适期播种。气温降至3℃至5℃时将苗木移栽到温室中。每亩苗床施足腐熟有机肥5000千克及三元复合肥50千克至60千克作基肥，然后每亩用5%辛硫磷2千克至4千克拌土消毒。②适时移栽，合理密植。在幼苗1片至2片真叶时进行间苗，苗距10厘米左右。4月下旬，当幼苗达7片至8片真叶时，移栽至露地肥沃的苗圃中，每亩栽5000株至6000株。2月份于日光温室中播种。③入室前起苗假植。选用上年饱满种子，搓去膜翅后浸种，然后置20℃至25℃温度条件下催芽。先开沟浇水，然后播种；每亩苗床用种量3千克至4千克，播后覆细土1厘米至1.5厘米。10℃至25℃温度条件下5至7天即可出苗。3叶4叶期定苗，株距约15厘米
采收的香椿芽应及时上市。采收顶芽后，上部4个至6个侧芽迅速萌发，15天至20天即可采收第2茬。亦可扎成小把后将基部平齐放在清水中1天作短期保存，或用保鲜袋密封保存。覆膜后50天至60天，香椿芽可长至20厘米左右，此时即可采收。采收时应用剪刀剪，每次采收均应保留芽基部2片至3片叶及部分侧芽，以利制造养分供应嫩芽生长
每次浇水时追施硫酸氨7千克至10千克。结球期结合浇水追肥2次至3次，追施尿素，浇水以保持地面见湿为准，地面见干就要浇水；二是注意温度管理；紫甘蓝从定植到缓苗阶段，白天温度25℃左右，夜间15℃左右，缓苗后逐渐降温，结球期白天15℃至20℃，夜间10℃为宜。加强肥水管理，施足基肥，一般每亩施有机肥4000千克至5000千克，过磷酸钙20千克至30千克
3.田间管理
3.日光温室内栽培管理
1.选用适宜品种日光温室栽培香椿，应选用耐寒、早熟、芽生长快、品质优、株型矮壮的品种，如红香椿、褐香椿等
菜芽期白天棚温18℃至25℃，夜间9℃至13℃。栽后立即浇1次透水，3至5天后即可覆膜。栽后30天至40天，当顶芽萌动后要适当降温降湿，使棚温保持在7℃以上，相对湿度60%至70%。覆膜后应逐渐提高棚室内温度，要求白天25℃至30℃，夜间8℃以上。当年生独秆苗木每平方米可栽100株至150株，二年生苗80株至100株。为提高香椿芽的商品品质，应尽量增加光照。①整地施肥，合理密植。②加强温光水肥管理。芽萌发前，晴天要向树干及芽喷水。亩施腐熟有机肥3000千克至4000千克及三元复合肥40千克至50千克，深耕25厘米，整平做畦，畦宽1.6米至1.8米，畦南北向。每次采收前3天至5天追施1次速效氮肥，采收时再追施1次，以促进侧芽萌发
一、紫甘蓝紫甘蓝以紫红色的叶球为食，营养丰富，尤其是含有丰富的维生素C、维生素U。该品种结球结实；色泽艳丽，产量高，耐储运，是一种颇有发展前景的蔬菜
1.播种育苗播种期可根据上市期选择，在本地一般在12月中下旬播种。选晴天播种，播前整平畦面，浇足底水，将种子均匀撒入育苗畦内，播种量为每平方米3克，播后再覆盖1厘米的过筛细土
二、香椿香椿芽是一种营养价值高和药用价值很高的蔬菜珍品，具有浓郁的芳香气味，可炒食、凉拌、油炸、干制和淹渍
2.苗期管理温室内温度白天保持在25℃左右，夜间为15℃左右。分苗后及时浇水，中耕松土，以保持土壤上干下湿。播种20天至30天后，当幼苗长到3片真叶时，应及时分苗
2.培育矮壮苗木
4.适时采收与采后处理