小白菜的主要类型

中桩类(梗中等)株高介于长梗与矮梗之间，鲜食、胞制兼用，品质亦介于两者之间。矮桩类(短梗种)株高25—30cm或以下，叶柄与叶身长之比等于或少于l。白扁梗型的如：杭州蚕白菜，南京四月白，南通鸡冠菜，长沙迟白菜；白圆梗型的如：无锡四月白，如皋菜镊子；青扁梗型的如：上海四月慢、五月慢，安徽四月青；青圆梗型的如：如东四月青，舒城白乌等。葵蓬白菜、赤慢白菜、春水白菜等。生长期相对较短，均为白扁梗类型，如水白菜。本类具有耐寒性强，高产，晚抽签等特点，惟品质较差。(2)青梗菜类型叶的变异亦很繁多，多数为矮桩类，少数为高桩类，叶片多数为肥厚之板叶，少数为花叶，叶色浓绿，叶柄色淡绿至绿白，有扁梗、圆梗之别。品质柔嫩甜美，专供鲜食。一般在冬季或早春种植，春季抽薹之前采收供应供鲜食或加工腌制。现按其成熟期、抽茎期的早晚和栽培季节特点，分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜三类：1．秋冬白菜系江南地区栽培最多者，早熟，翌春抽蔓早，多在2月抽薹，故有称二月白或早白菜的。(1)白梗菜类型株高20—60cm，叶片绿或深绿，有板叶花叶之分，叶柄色白。优良农家品种如上海矮箕，中箕白菜，杭州早油冬，苏州青，贵州瓢儿白(扁梗型)，圆梗或半圆梗型的扬州大头矮、常州青梗菜、兴化花叶腌菜等。晚春菜，在长江中下游冬春栽培多在4月上中旬抽薹，主要供应期在4月份(少数晚抽薹的品种可延至5月初)，故俗称“四月白菜”。优良农家品种如南京矮脚黄、广东矮脚乌叶白菜、江门白菜(扁梗型)、常州矮白梗(半圆梗型)等。早春菜较早熟，在长江中下游多在3月份抽薹，因其主要供应期在3月份，故称“三月白菜”。如南京二白，广东中脚和高脚黑叶(佛山乌叶白菜的二品系)，淮安瓢儿白(以上为扁梗型)，云南蒜头白，干于杓头菜(半圆梗)等。长江中下游多在3—4月份抽薹，又称慢菜或迟白菜。但一般均以秋冬白菜中生长快速、适应性强的品种用作夏白菜栽培。2．春白菜植株多开展，少数直立或微束腰，中矮桩居多，少数为高桩。如南京的高桩、二白，扬州的花叶大菜，杭州的荷叶白，广州的佛山乌、坡头、北海白菜等。如杭州的火白菜，上海火白菜，广州马耳白菜。按其抽薹时间早晚，即供应期不同，又可分为早春菜与晚春菜。小白菜株型直立或开展，高矮不一，品种甚多，一般产量高品质好，适应性强，除北方寒冷地区外，适于周年栽培和供应。优良的农家品种如：南京的高桩、杭州的瓢羹白(扁梗型)，苏浙皖的花叶高脚白菜(圆梗型)。冬性较强，抽蔓较迟，春化分析相当于长江中下游的三月白类型。3．夏白菜为5—9月夏秋高温季节栽培与供应的白菜，称火白菜，伏白菜。华南地区的春白菜品种，在广州，一般11—3月种植，l一5月供应。青梗菜品质柔嫩，有特殊青菜味，逢霜雪后往往味更佳美，主要作鲜菜供食。耐寒力为白菜中较弱者，有许多高产质优的品种，现按叶柄色泽分为白梗菜与青梗菜两类。本类小白菜要求具有生长迅速、抗高温、雷暴雨和大风、病虫等抗逆性强的特点，杭州、上海、广州、南京等地，有专供高温季节栽培的品种。优良的农家品种有：属于青扁梗型的有杭州半早儿、晚油冬、上海二月慢、三月慢，属于青圆梗型的如南通马耳头、淮安九里菜，属于白扁梗的如南京白叶，白圆梗型的如无锡三月白等。依叶柄长短分以下三类：高桩类(长梗种)株高45—60cm或以上，叶柄与叶身长度之比大于1。株型直立向上，幼嫩时可鲜食，充分成长后，纤维稍发达，专供腌制加工。直播或育苗移栽，以幼嫩秧苗供食或成株供食。株型直立，有的束腰，叶的变态繁多，有花叶、板叶；长梗、短梗；白梗、青梗；扁梗、圆梗之别