夏播秋冬收：7月中下旬育苗，8月下旬-9月上旬定植，11-12月份采收。一、栽培季节一般多行露地栽培，以夏播秋冬收获为主要栽培方式。南方地区，可秋播冬春采收。秋播冬收：9月播种育苗，10-11月份定植，结合中耕培土，有利于球茎安全越冬，品质更佳，2-3月采收
定植后要浇足定根水。每亩施农家肥3000公斤，过磷酸钙70公斤。三、定植球茎茴香要避免前茬为十字花科绿叶菜的地块作定植田，这样可以减少甜菜夜蛾的危害和菌核病的发生。定植密度为行距40厘米，株距30厘米。深翻细耙后作畦，一般畦宽1.2米，每畦3行。定植前应施足底肥，深翻炕土，晒垄7-8天
对于长江中下游地区的秋冬茬栽培，由于球茎茴香较耐寒，培土后可留在田间作延后采收，至4月春暖抽苔前结束。六、采收一般定植后60-70天即可采收，采收时间应掌握在叶球停止膨大时为宜。过早采收产量低，过晚采收，则纤维增多，质量下降。五、病虫害防治球茎茴香主要病害为灰霉病，可用50%速克灵可湿性粉剂2000倍或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液防治，隔7-10天1次，连续防治2-3次；主要害虫为蚜虫，可用20%的灭扫利乳油2000倍液防治
种子用55℃温水浸种消毒8-10小时，然后用手反复轻搓使其分开，放在20-22℃环境中催芽，每天用水冲洗1次，5-6天即可出芽。夏季播种要覆盖稻草或遮阳网，以降温保湿。每平方米苗床施腐熟有机肥2.5公斤，经深耕细耙后整平。二、播种育苗球茎茴香可以直播，但为了保证苗齐、苗壮和方便苗期管理，一般采用育苗移栽。每亩用种量100克左右，需育苗床15-20平方米。4-8天后种子陆续出土，及时间苗，小水慢浇，保持土壤湿润。播种前苗床应浇足底水，将种子与细沙混匀后撒播于苗床上，再覆盖0.5-1厘米的细土。播种后30天左右当幼苗长到5-6片真叶时即可定植于大田
南方可培土露地越冬，经冬霜，口感更嫩脆，可于春节前后上市，提高经济效益。2、肥水管理：缓苗后用稀薄腐熟人畜粪水提苗；定植后20天，每亩作腐熟人畜粪水1000公斤、尿素5公斤追施；叶鞘膨大加速后（8-9叶片），每亩施人畜粪水1000公斤、复合肥5-7公斤，以促进叶球膨大；球茎膨大过程中，再追肥一次。苗期要注意防止干旱，特别是营养生长盛期、球茎迅速膨大时更需要充足的水分，否则生长停滞、肥大的叶鞘中粗纤维发达、品质产量均下降，故应结合当地的雨水情况酌情浇水防旱。为了提高球茎的商品品质，应结合松土对球茎进行培土，在8-9片叶球茎膨大速度最快时进行，以盖住球茎露出新叶生长点为宜。球茎茴香属浅根性植物，在中耕除草时要注意浅锄，以免碰伤根部；在土壤疏松不板结的情况下，可人工拨草。四、田间管理1、中耕除草、培土软化。球茎茴香的根系不发达，根的吸收能力较弱，生长旺盛期叶的面积较大，蒸腾失水较多，故对水分的要求较严格。经2次培土至采收时，球茎色白质脆