中国水仙现有2个品种：一是单瓣，花冠色青白，花萼黄色，中间有金色的冠，形如盏状，花味清香，所以叫“玉台金盏”，花期约半个月；另一种是重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的付冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期约二十天左右。当地有歌云：“园山十八面，面面出王侯，一面不封侯，出了水仙头。”。水仙花分布的范围极小，只在漳州八大胜地之一的园山东麓一带，因它具有得天独厚的条件：园山挡住了烈日，园山在斜影所及的地方日照较短，为水仙花栽培创造了有利格条件
叶l一4片，下半部近半圆筒状，上半部上面扁平，叶脊弧形，叶长20-35厘米。副冠杯状，浓桶黄色，具浓香。l球1葶，每葶2-6朵花，小花高脚碟状，直径约2厘米，花被浓黄色。可供小瓶插花用，也可提炼香精。分布在西班牙东部、丹麦、阿尔及利亚等地。鳞茎球小，径2-3厘米。四、丁香水仙又称灯心草水仙、长寿花或黄水仙。植株也小
筒先端粗，基部细，向外挺伸似喇叭，边缘皱沼或波状，略向外展。花单生，花大，径约5厘米。叶次绿色，阔带形，长20-30厘米，宽1．4一1．6厘米，光滑，具白粉，先端钝。一、喇叭水仙鳞茎球形。葫果、种子圆形，黑色。副冠5花瓣等长或略长于花瓣
其他种水仙：
我国有栽培，适作切花或花坛、草坪、树丛中栽培。副冠呈浅杯状，黄色，杯的边缘为橙红色皱边，3雄蕊外伸。花单生，有的l萃2花，花被白色。二、红口水仙又名红水仙、红口、丁香水仙、维眼等。原产法国至希腊地区。本种变种极多。鳞茎卵圆形。叶长约30厘米，宽0．8-1厘米
适作切花或花坛边缘栽培。有花被白色、副冠为黄色的，也有花被与副冠统为黄色的。副冠长度为花被片之半。分布在法国至希腊。花单生，平伸或下垂，径5厘米。鳞茎圆形。三、明星水仙又名橙黄水仙、星冠水仙。叶粉绿色，长30-40厘米，宽1厘米
英国皇家园艺协会将水仙属植物分为ll类；联邦德国花卉园艺上分为6类.。水仙花约有30种，它的分布中心是地中海沿岸，N.tazetta是水仙属中最广为栽培、类型最多的一个种01847年M．J．Koemec明确指出中国水仙是该种的一个变种，它花被纯白色，副花冠亮黄色至深黄色
这一变种有两个栽培品种：其一花被片洁白明亮，先端恽圆；其二花被片白色较暗，先端筋尖，不及因瓣种美丽。鳞茎很大。原产欧洲。副冠乳黄色，有浓厚香味。适栽花坛边缘。栽培变种有：纸白水仙又名臭水仙。叶长40-50厘米，宽1．5-2厘米。花翠扁宽，两边有棱，每球有花l-3枝，小花7-13朵，花被片洁白，长椭圆形
另一变种叫黄球头水仙,花深黄色，花期较晚。补中国水仙色彩之不足。适作促成栽培