用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制面筋熟后加仙人掌、水淀粉、味精汁明油出锅特点：此菜滑软柔嫩，鲜美可口。在面筋一端一个小洞，仙人掌片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。主料：仙人掌150克、猪肉150克，鸡蛋清2个，油面筋12个辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅
仙人掌酿面筋——仙人掌加工
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