柑桔贮藏的特点

甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜（引自张百超），一般为3～5℃，温州蜜柑4～6℃，红桔10～12℃，蕉柑7～9℃，槛柑10～12℃，柚类7～8℃，柠檬类12～14℃。贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表明，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10～15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。所以，柑桔贮藏过程中需注意通风换气。不同的柑桔类型，对湿度要求不一。在3℃条件下，85％相对湿度时，温州蜜柑烂果率最低；相对湿度在80％以下时，发生黑斑病，果皮萎凋，烂果增多；在90％时，烂果率也增高。这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外现质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。日本贮藏温州蜜柑的研究表明，在5℃条件下，最适湿度是85％，1～2℃下未成熟的桔果发生冷害。但是，呼吸作用是随温度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些。柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。因此，在贮藏上，一般采取温度低时，湿度可稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低。当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑、瓯柑、槾桔和椪柑就耐贮藏。10℃以下烂果率急剧增多。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜授，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔。宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境有关。柑桔对二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多，会引起果蒂干枯，贮藏环境中乙烯、乙醇含量提高会促进果实后熟。果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。湿度过高，微生物繁殖加快，桔类身遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病