青花菜的储存技术

因此，可用保鲜膜或打洞塑胶袋包装，以维持适度的通气条件。在较低温储存时，包装与否不影响黄化发生的早晚，但未包装者明显因严重脱水，而提早结束储存期。但是10%以上的CO2及0.1-0.25%O2则会产生异味。储存温度（℃）051015常温（21℃）储存期限（天）包保鲜膜25-3014-164-62-31-2未包保鲜膜10-144-52-31-21。最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上采收后的青花菜呼吸速率甚高（与甜玉米、芦笋及菠菜类似），因此必须快速降温，以减低呼吸作用，维持青绿、维生素C含量及良好的市售状况。青花菜未包装者在较高温度下储存，比保鲜膜包装者早黄化。青花菜可以水冷或碎冰冷却，冷却后最好储存于接近0℃的低温。青花菜切忌与苹果，梨等易产生乙烯的青果混合储存，否则将加速黄化。6-10%CO2及1-2.5%O2的控制大气成份，并配合低温储存（0-5℃），可维持较好品质，延长储存期