晾制过程大致分为变黄、定色、干筋三个阶段。采收时间应在晴天下午十三时左右为宜。方法是将全株叶片分三次采收完，下部的5－6片叶采收2次，其余的叶片待到顶叶出现成熟斑时一次采收，从烟株基部离地面6.5－10厘米处斩株，穿杆在田间凋萎2－3天，运回挂入晾棚进行晾制。白肋烟的采收方法主要有片收、整株收和半整株收三种。斩株前要把腋芽全部摸掉，同时注意防止病虫害。白肋烟晾制过程中，晾房内温度要求在摄氏16－33度，相对湿度在百分之60－80的范围内。其中半整株收方法是近年我国白肋烟区广泛应用的一种方法
晾房内相对湿度宜控制在百分之65－70之间。颜色深浅受相对湿度的影响较大，湿度大则颜色深，故应加强通风排湿。定色期（又称变褐期）。此期约7－10天。随着烟叶水分的散失，叶片由黄变红黄乃至褐色，以固定到近红黄、红黄为好
这样，烟叶干燥速度不致于过快而利于变黄，变黄约需10天左右。这一阶段要求烟叶失水凋萎，绿色逐渐消退，黄色呈现，直至全部叶片变为正黄色。变黄期。因此，晾房内温度以摄氏30－33度，相对湿度宜稳定在百分之85左右
概括起来说，远看全株显黄色，近看黄中透绿。其烟叶成熟有两个特点：一是成熟较集中；二是叶色泛白或变褐快。烟叶成熟的外部特征为：叶面柠檬黄色，主脉发白发亮，主脉和细脉两侧稍带绿色，叶尖下垂，叶缘下卷，茎叶角度增大，茸毛脱落，粘性减少，叶基变脆，易从茎秆上采下，上部叶片表面常有淡黄色成熟斑块。白肋烟移栽后50－60天，烟叶开始自下而上逐渐成熟
晾房内相对湿度从百分之65－70逐渐降到百分之45以下，直至叶片、烟筋全部干燥为止。需要较高温度和较低湿度，应加强通风，使烟筋迅速干燥。干筋期。约需10－15天