他们强调说，与普通生菜相比，胭脂红的色彩悦目，口感鲜脆，其红色部分的苦味与白色部分的甜味恰到好处，相得益彰。研究人员说，为了区别于普通生菜，他们在命名这种生菜时也颇费脑筋。通过协商，最后将其更名为胭脂红
第一阶段是田间培植阶段，以植物的根在土壤中积聚营养；第二阶段是室内栽培阶段，即在植物发芽后，将其从土壤中拔出，以便把根部泡在营养液中，加速植物的生长速度。据称，这个阶段的管理要求十分严格，必须保证栽培环境阴暗，温度、湿度适宜。培植过程是先在杂交后的子代产品中遴选出最具有父代产品优良特征的作为培育对象，然后，再分两个阶段进行培植。据法国农业研究所提供的新成果报告，这种新品种生菜是研究人员通过对同科的三种菊苣，即小苦白菜心和两种红阔叶菊苣人工授粉杂交而成的
法国果蔬技术中心联合法国农业研究所和法国全国苦菜心生产者协会经过10年实验研究，终于培植成功一种味香色美的新品种生菜——胭脂红