严寒来临前，用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。大葱收获后，先晾晒数小时，敲落根土，剔除病、伤株，然后扎成重约15公斤左右的葱捆。在通风良好的地方堆放5～7天，使葱外表的水分充分阴干，在阴干大葱外表水分的同时，选择背阴通风的地方挖葱沟，沟深20～30厘米，沟宽50～70厘米，灌饱底墒水，把葱一捆靠一扫地栽入贮藏沟内，然后将后一捆叶子依次盖于前捆上部，并用35厘米长的玉米秆靠葱捆四周插一圈，便于通风散热，再用土埋严葱白部分
大葱的沟藏
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