但如施氮过量，则使生长中心以地上发育为主，引起徒长，阻碍块茎发育，严重影响产量。氮肥的主要作用是提高光合生产率，增加叶绿素含量。合理施用氮肥可促使植物早生快发，形成丰产株型
水份马铃薯生长发育过程中对水的需要量很大，研究结果表明每制造生产1000克干物质的耗水708公斤、在公顷产块茎22.5吨－30吨时，公顷耗水量达3200－4200吨。从蕾开始到块茎膨大这一时期是产量形成的关键时期，对水分供应极为敏感，一旦缺水、产量将大幅度下降，用其它技术难以弥补
日照、光强和温度互相影响。光照马铃薯生长发育对光照强度及每天日照时数有明显反应
马铃薯各个生育时期产量形成最有利条件是：初苗期短日照、强光和适当高温利于促进根系发育、形成壮苗和提高结薯。结薯期短日照、强光和较大的昼夜温差利于同化产物向块茎转移，促使块茎高产。发棵期长日照、强光和适当高温利于植株健康发育、为高产奠定基础
土壤马铃薯对土壤的适应范围较广，除过酸、过碱、过粘的土壤及低洼排水不良的耕地外都可栽培。但以耕层深、土质疏松、排水透气良好的沙壤土最适宜
我国很多省份平均产量超过世界平均水平，山东省平均垧产达54270斤。据前苏联科学家测算，北纬40℃－50℃马铃薯理论产量可达27.8万斤/垧。据1999年统计，世界马铃薯平均垧产32040斤，我国平均产量25400斤。目前，世界上马铃薯产量高的国家荷兰垧产达86000斤，德国达80498斤，美国达77298斤。我区自98年开始发展马铃薯生产以来，百亩以上平均垧产9万－10万斤，几百亩以上平均6万－10万斤的事例层出不穷。据英国科学家研究预测，马铃薯理论产量约每垧24万斤。甘肃省曾创垧产16.9万斤记录，哈尔滨王岗乡创130600斤/垧记录。与世界高产国家及理论产量比，我国马铃薯增产潜力巨大。单株穴栽的产量更高，辽宁本溪农科所曾创单株45.4斤的记录
马铃薯增产潜力
马铃薯是冷凉型作物，特别在低温短日照条件下利于块茎生长和发育，因此在生产上因地制宜采取有效的技术措施，创造利于块茎生长发育条件，促进块茎高产。马铃薯生产发育适宜环境：
温度解除休眠的块茎5℃时即可发芽。初苗生长发育的最适温度为13℃－18℃，茎叶生长在18℃－21℃时最适宜，开花最适温度为15℃－18℃，块茎形成的适宜温度是20℃
植株缺钾则生长缓慢，甚至停止生长、节间变短，植株很容易受寄生病菌侵害；地下块茎变小，品质变劣。钾肥有加强植株体内代谢过程的作用，增强光合强度，延缓叶片衰老，促进块茎营养物质合成，使茎杆增粗，减轻倒伏，叶片增厚，提高抗病能力及抗寒性
据实验每生产1000斤块茎需从土壤中吸收氮5－6斤、磷1－3斤、钾11－13斤。肥料马铃薯是高产作物，对肥料需求量很大，肥料供应不足，则不能获得高产
上述事例表明，只要创造一定条件，尽量满足马铃薯生理和生长发育需求，无须投入太多，即可获得很好产量
其它元素在马铃薯生育期间，钙、镁、硼等微量元素也必不可少
磷肥可促进根系生长，提高植株的抗寒、抗旱能力，还有促进早熟的作用。磷肥能大大增强氮肥的增产效益，加强块茎干物质和淀粉积累，提高快茎淀粉含量。如缺磷、叶片生长受阻，块茎内出现褐斑，蒸煮时脆而不软，严重影响食用品质
若用每亩所产的淀粉比较，在主要粮食作物中没有任何作物能与马铃薯相比。马铃薯是高产作物，一般垧产可达4.5万斤左右，高产的可达15万斤，比其它粮食作物单位面积干物质产量高2－4倍