现代高新科学技术是在现代生物学、微电子学，高分子科学等取得突破性进展的基础上发展起来的。其中农业高新技术首要的是生物技术，在果树上的应用为：
另外，利用组织培养技术在培育无病毒苗木方面已取得了丰硕成果。南方地区香蕉脱毒苗已大面积推广，北方落叶果树的脱毒苗也已推广应用。组织培养和细胞工程。“七五”期间，我国建成了葡萄、苹果，香蕉和柑橘等快速生产线共11条，供应试管苗l000万株。组织培养在果树工厂化育苗和脱毒苗培育方面已是一项成熟的技术。如华南农业大学园艺系多年来一直采用组织培养技术繁育和推广香蕉优良品种，取得了明显的社会经济效益
特别是现代科学技术对果树生产和科研的渗透和影响，更使果树生产的产量、质量和效益都得到了全方位的提高。果树种类繁多，分布地域广，是当今世界重要的经济作物。许多国家都很重视果树生产，并对果树科研大力扶持，制定相关优惠政策，使全球果树业在最近几十年得到了长足的发展
80年代和90年代才发展起来的PCR、RFIP、RAPD等分子标记方法大大方便了基因水平的操作和分析。还可用于突变体和重组体的构建以及基因表达调控的研究，基因变态性分析，杂种优势鉴定，种子纯度鉴定，突变体鉴定，遗传分析和基因图谱制定等方面。不仅可用于基因分离、克隆和核酸序列分析。分子生物学技术。这些技术已在苹果，香蕉、草莓、芒果等果树的研究中有一定的应用，在果树遗传育种研究方面显出了巨大的潜力
在利用基因工程技术改良作物性状方面，已经获得了一批抗病毒、抗虫、抗除草剂以及改变营养成分的转基因植株。基固工程。相对而言，在利用基因工程技术改良果树性状方面仍有大量工作要做。尽管果树上还暂时没有获得有价值的转基因植株，但有效的转化系统已经建立，标记基因已转移到果树体内并实现表达。如在苹果、桃、核桃、葡萄等果树的基因转移研究中都取得了很好的进展，为进一步利用基因工程技术改良果树品质展露了光明的前景。这种技术在番茄上应用的成果令人振奋：国内外都已成功地用反义基因技术培育出了极耐贮藏的番茄，这种番茄采收后可置于室温下2－4个月仍保持绿色，食用前只需用少量乙烯作处理即可使其正常成熟