杏子的贮藏与保鲜

冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5—4.5米，宽6—8米，长度视贮量及地形而定，一般20—25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井。在这样的贮藏条件下效果最好。这样贮藏后的杏子出售之前应逐步升温回暖，在18—24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。杏子的软腐病是通过伤口浸入果实的。将晾干后的杏子迅速装筐，预冷12—24小时，待果温降到20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米左右，码高7—8层，库温控制在0℃左右相对湿度85%—90%，配以5%二氧化碳+3%氧的气体成分。用于贮藏的杏子应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略具品种风味，大致八成熟时采收。2、杏子的冰窖贮藏冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。受害处形成小圆形淡褐色斑，以后长出白霉并扩展至全果，最后变成黑色和灰色，腐坏处软而湿，最弱导致全果腐烂。1、杏子适宜采收成熟度的确定确定适宜采收成熟度是贮藏杏子的关键，成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来决定。并在贮藏中相互传染。该病在较高温度下3—4天即使全果腐坏。4、杏子褐腐病及软腐病的预防杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑，在24小时内变成黑褐色，并深达果核。对以上两病的预防，首先是加强采前的管理，提高果实品质及耐藏性，避免机械伤。3、杏子的低温气调贮藏由于气调贮藏的杏子需适当早采，采后用0.1%高锰酸钾溶洲浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。由于杏的成熟期与麦收同期，为节省劳力，可以用化学药剂辅助采收，据西北农学院试验，硬核期喷布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展着剂，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并对杏子品质有良好影响。出口远销的果实于此时采收，可以有足够的时间进行包装和运输。将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3—0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6—10厘米，空隙填充碎冰，码6—7层后，上面盖0.6—1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果。但对低温较敏感的品种不宜采用。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的温水溶液浸果处理