这种甜菜有望为廉价大量生产果聚糖提供方便。荷兰科研人员最近利用基因工程技术，将甜菜中的蔗糖分子，转变为果聚糖分子，从而培育出了可生产低热量糖的转基因甜菜
现在，生产商主要是利用生化技术合成果聚糖或者从菊黄、洋姜之类的植物中分离果聚糖，由于生产成本较昂贵，植物中提取的量又小，所以果聚糖的庞大市场一直未能打开，而甜菜可大量生产蔗糖。该基因将蔗糖分子转化为果聚糖到聚合物链的某种酶编码。据介绍，果聚糖是由果糖形成的聚合物链，不容易被人体内的酶所消化。这种转基因甜菜，可将90％的蔗糖转化为长度只有2～4个果糖单位的短果聚糖分子，而它正是生产低热量甜味剂的理想长度。为此，荷兰科研人员就将洋姜内可产生果聚糖的基因移植到甜菜上，希望能利用甜菜高效的生产机能制造出果聚糖