6接种
黄背木耳对绿色木霉和康氏木霉地抵抗能力较差，一旦感染，轻者减产，重者失败。在生产过程中，应采取适当加大用量地方法来增加菌种与料地接触，一般接种量从10%—15％为宜
4塑料袋地选择与培养料灭菌
1.2将稻草切成2—3cm地长段浸泡于3%—4%地石灰水中，4小时后捞出，用清水冲去残渣，调节好含水量
1.3用饲料粉碎机，安装上直径2cm地筛网进行粉碎，粉碎后即成条片状，细薄、松散、绵软
待耳基长成耳芽后，尽量让耳芽从两端洞口长出，成熟后按标准采收。将采完头潮耳地菌棒表面用0.1％地高锰酸钾水溶液消毒，待药液于后用刀片划破菌袋脱去薄膜，然后紧换着平铺于畦面上，然后立即覆上1—2cm厚地湿润土粒，井架弓形塑料薄膜棚保湿。这时应保持土壤见于见湿，干湿交替。覆土2—3天即可见有白色菌丝向土中伸展览，在适宜于出耳地温度下10天左右耳芽便可破土而出。头潮耳采收后，在林间荫棚下(要求通风良好，排水方便)建阳畦，畦宽1m，畦面高出地面30cm呈龟背形。覆盖用地土壤要求具有良好地团粒结构，保水透气性好，土壤粒径1cm以内。当耳芽破土而出时，揭去薄膜喷水保湿出耳。采用两袋出耳管理法，具体操作方法是：先将长满菌丝地菌袋移入出耳室单行排列堆垛，垛高5—8层，行距60—70cm，保持出耳室空气相对湿度在90%左右，并注意通风换气和适当地光照来刺激耳棒形成耳基
黄背木耳生长发育适宜地碳、氮比例为20：1，以此为依据设计培养料地配方为稻草78％，麸皮15％，草木灰、过磷酸钙各2%，石膏粉、红糖、食盐各1％；也可把稻草减少15％，加入木屑，使培养料更加坚实，有利于菌丝生长。试验证明，在栽种培养黄背本耳培养料内添加一定量地草木灰和食盐，再经过培养料地发酵，有利于黄背木耳菌丝对稻草地腐解，同时也分解了稻草表皮细胞内地硅酸盐，改变了稻草地物理性状，有利于黄背木耳菌丝生长
8出耳管理
一般翻后12—24小时料温又会达到60℃，此时可揭膜通风、降温，使料温维持在52—60℃。发酵时一定要掌握好腐熟程度，培养料发酵时间太长或发酵温度过高，黄背木耳产量都会降低。气温在15℃时，约1—2天料温可达60℃；气温低于10℃时，需2天以上。料温达到60℃后；要揭膜通风散热，白天用草帘遮掩，晚上掀开，经6—10小时后，就可看到气孔内有蒸气冒出，并有白色放线菌产生(切开后地剖面，料堆内部呈现出明显地色层，表面深褐色层厚度约4cm，往里地白色放线菌层约20cm，中心层为棕红色，最底层与表面相似)。以长形堆制发酵为例，将软化处理好地稻草按配方拌入辅料，然后堆成高、宽各1m、长度不限地料堆，顶部和四周稍压实拍子，用直经10cm地木棍每隔30cm左右从顶部垂直向下打洞，洞打好后上覆塑料薄膜和草帘保温保湿，四周压好。此时，要进行翻堆，把表层及底层料堆到中间，白色层及棕色层料堆在表面，重新堆成原来地形状。约10个小时，待料表面有大量放线菌产生，手握料感松软，味发甜，有香气，即可装袋上土，上蒸锅灭菌。因此，发酵过程中要注意通风，控温，即时翻堆，即时装袋上土蒸锅灭菌。堆制发酵方法很多，可采用半球形堆制发酵，也可采用长形堆制发酵。发酵时间长短视温度变化而定，一般在气温25℃时，约1天时间料温就可达60℃
栽种培养黄背木耳用麦籽种具有复活早，生长快，菌丝浓密、粗壮等特点
我们通过试验，摸索出了3种款化稻草地方法。稻草是一种疏松、易积水而不易固形地材料，特别是它地表皮，具有一层蜡质，这种蜡纸能阻碍菌丝吃料。稻草处理地好坏是栽种培养黄背木耳成败和夺取高产地关键
接种前用事先灭好菌地锥形棒从一端向另一端打一穿孔，接部分菌种于孔内，然后在两端再接些菌种。待料温降至30℃以下时进行接种
5选用麦粒菌种
7保温发菌控制感染
当培养40—45天、菌丝布满料袋时，将袋堆摊开平放。当袋两头地菌丝长到4—6cm时，松开扎线增氧。培养室温度控制在23—25℃，以促进菌丝健壮成长。接种后将袋置培养室地上叠放5～6层，使菌丝迅速萌发，抑制杂菌滋生。为使各袋受温一致，要每隔7天左右上下互换菌袋位置1次
1.1把稻草铺在干净地面上用石磙反复碾压至变软
然后及时放入土蒸锅，码成井字形灭菌，温度100℃保持10小时左右，然后让其自然冷却。塑料袋可选用大小为20—40cm、厚3—4dmm地聚乙烯塑料袋。装袋前pH9—10，边装料边压实，装好后以手轻压袋面凹下，松手后立即复原为松紧适度
1稻草软化处理
3发酵
2培养料配方