种株除留种荚外，其余嫩荚应摘除。当豆荚从青绿转为黄色，曲折不易折断时，为种用成熟，及时采收。菜豆为自花授粉植物，异花授粉只有0.2～10%，为保持优良品种的纯度，不同品种宜间隔100米以上。蔓性种宜选留植株基部和中间部即在蔓1/3高度以下的荚果；植株上部的荚果，种子大都不充实，不宜选留。菜豆的种子发育大致在开花后25～30天完成。矮性种宜选留强壮无病植株中部所结荚果作种
1.采收
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菜豆在其果实发育过程中，种子才充实起来。采收期约半个月。蔓性菜豆春播，生育前期受低温影响，生长较慢。开花后10～15天可采收嫩荚；气温较低，开花后15～20天，气温高则开花后约10天采收。秋播播种至初收40～50天，采收期30～45天或更长。矮性菜豆从播种至初收，春播50～60天，秋播约40天。当豆荚由扁变圆，颜色由绿转为淡绿，外表有光泽，种子略为显露或尚未量露时即应采收。自播种至初收60～90天
2.留种
因为秋季留种，种子比较充实饱满，发芽率较高，出苗也整齐。春播用种子，可用去年春季采种的或秋季采种的，而以去年秋季采种的较好。种子的发芽率，一般可保持3年，但生产上多采用前一年采收的种子