肥料的施用应以有机肥料为主，要求氮、磷、钾齐全。在施足基肥的基础上，根据各生育期的需肥规律进行追肥，才能获得高产。栽培上允许的pH值的范围是5.9～7.4。土壤过于粘重不利发根和葱白的生长。大葱生长要求较多的氮肥，生长后期却需要较多的磷钾肥。低洼的盐碱地，植株生长不良，大葱要求中性土壤。大葱适于在排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。沙土地过于松散，保水保肥力差，不易培土软化。沙壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产
而假茎的肥大，需要黑暗湿润的环境。大葱对光照强度要求偏低，适于密植。但光照过弱，叶片黄化，光合强度下降，影响养分的合成和积累，易造成减产
植株生长适温20～25℃，低于10℃生长缓慢，高于25℃植株细弱，叶部发黄，容易发生病害。大葱耐旱力很强，但根系较弱，故要获得高产，仍需较高的土壤湿度。在整个生育期间，一般要求70％～80％的土壤湿度。大葱属耐寒而适应性广的蔬菜。大葱喜干燥的气候，空气湿度过大，容易发生病害，一般适宜的空气相对湿度为60％～70％