莲藕采收后，表皮很快会发生愈伤似的褐斑，采收后若能尽速预冷储存于10℃左右，这种情形会稍有改善。莲藕储存于7℃以下，亦会发生冷害。冷害的现象为藕肉变得极白质，但移出库房很快即被微菌感染。储存温度（℃）051015常温（28℃）储存期限（天）7-1010-1418-2118-215-7。最适储存温度：8-10℃相对湿度：90-95%RH冷害：7℃以下采收后若储存于见光处数日，表面呈现绿色，商品价植降低。因此莲藕必须储存于暗处
莲藕的储存技术
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