作者：潘贤春
山芹菜可凉拌、炒食、制馅、腌渍。山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍
定植后再萌发的新株，因营养积累不足，影响第二年山芹菜的产量和质量。5月中旬后不宜再到山中挖根定植，因为定植时期越晚，挖回的山芹菜长得越大，定植后缓苗时间越长，且母株易枯死。野生的山芹菜萌发的很早，在长白山地区一般4月上中旬萌发，4月中下旬到山里挖根，边挖根边定植，5月上旬定植完。山芹菜若播种育苗，播种时间宜在3月上中旬，定植日期可推迟至5月中下旬
对二次萌发的山芹菜不要再采收。当植株生长10厘米左右高时，适当追施硝态氮肥，促进植株的生长。只要加强管理，老株还可分生出新的株，产量可一年比一年有所增加。利用薄膜小拱棚栽培技术，可使家植山芹菜比野生山芹菜的收获期提前半月左右，具体做法是：3月上旬开始扣拱棚，先在床面两边插上架条，形成拱架，然后把膜扣在拱架上，两边要用土封严，过半月山芹菜生长到10厘米高时，晴天中午要注意放风，以免高湿对芹菜产生伤害。拆下的薄膜和架材还能用于早春其它蔬菜生产，提高薄膜的利用率。采用拱棚栽培山芹菜，4月上旬就可上市，经济效益也可提高。整个生育期应及时浇水，松土和锄草
4、山芹菜定植后如何管理？
高温对山芹菜有明显的抑制作用，在七、八月份应采取遮阳措施。山芹菜喜欢阴湿的环境条件，因此人工种植山芹菜应保待畦面湿润，干旱天气要及时浇水，促进根系和植株生长。可在栽培山芹菜的畦边稀植豆角、黄瓜等作物，遮挡部分的光照。山芹菜定植缓苗后，要及时拔除杂草，雨后或浇水后要及时松土，防止板结，保持疏松的根系环境。大雨过后，要及时排水防止沤根死苗。到秋季地上部分枯萎时，需将地上部残株齐土面割掉，并清理干净，及时在行间松土，并每667平方米增施充分腐熟有机肥2000千克
采摘的山芹菜种子，宜选择籽粒饱满，未被虫卵寄生的种子，否则会影响出苗率
幼苗出土后采用控制温湿度、逐渐增加光照的管理措施，经2个月的生长，幼苗株高达到10厘米时，即可定植。山芹菜的种子在自然条件下萌发率比较低，为提高种子发芽率，在播种前需用40毫克／千克（ppm）赤霉素液浸种2小时。3月份播种的山芹菜，至4月中旬可见前发的幼苗，4月下旬幼苗基本出齐
5、山芹菜如何进行早熟栽培？
1、如何识别山芹菜？
经吉林浑江市蔬菜所开发，山芹菜成为长白山地区野菜中最具有集约化栽培潜力的野生菜种
多分布500～1000米的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。叶矩圆状卵形，长15～16厘米。根颈较粗，具有多数黑褐的细根。野生山芹菜又叫大叶芹、短果茴芹，是假茵芹属伞形科多年生草本植物。茎于基部分枝斜生。三回全裂或二回三出全裂；裂片矩圆极针形至倒卵形，长4～16厘米、宽3～8厘米、顶端短渐尖，边缘有紧密重锯齿，叶面无毛或两面叶脉上有粗毛；叶柄长5～16厘米；上部茎生叶呈披针形，具牙齿状苞片。其上抽出3个小伞形花序，花梗长2～5厘米，在结果期可伸长至10厘米左右，花瓣白色，双果卵形，种子9月成熟。株高50～120厘米
3、山芹菜如何定植？
2、山芹菜如何播种育苗？
定植后第二年要加强管理不采收，第三年再开始收获。家植山芹菜直采用1米宽的畦，一畦内4行，行距25厘米，株距15厘米，每平方米定植27株左右。这种栽培形式及密度，有利田间管理，获得较高的产量。育苗移栽的山芹菜因植株小而柔嫩，定植后必须加强田间管理，及时浇水、松土和锄草，在缓苗后半个月左右，追施一次以氮为主的速效化肥，促进幼苗生长
山芹菜的适应性非常强，无论是山坡或是平地，是壤土还是砂壤土，栽后只要浇透缓苗水，成活率基本能达到100％