种子大小与韭菜的品种有相关性，一般宽叶型韭菜的种子大而重，窄叶型韭菜种子小而轻，种脐处有种柄，种柄颜色因新陈种子不同而有差异，一般新种子种柄色洁白，而陈种子种柄色黄褐。韭菜的种子为扁质形，腹面平，背面凸出脐面突出，种皮银黑色，表面皱缩细密有较厚的蜡质，种皮厚坚硬，不易透水，发芽较慢。韭菜种子的休眠期很短，种子采收后在适宜的条件下就会发芽生长。种皮内为胚芽和胚乳，胚芽和胚乳的颜色也可作为区分新陈种子的标志，新种子为白色，陈种子为黄色或褐色。因此，种子收获后当年就可用于播种，进行秋冬大棚育苗。韭菜种子在土壤含水量70％～80％、温度3℃以上开始发芽，发芽期的最适温度为15～18℃
韭菜种子的特征特性
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