二、畸形笋。主要是施肥不当，土壤黏重，坷垃（土块）多，嫩茎抽生时遭受虫害、培土松紧不一致、土壤中混有砖石瓦块等因素造成，应查明原因后采取相应对策
又叫炸裂。由于土壤中缺乏磷钾肥，又遇干旱，再突然浇水或降雨所致。四、嫩茎开裂。应注意增施磷钾肥，采笋期间应保证土壤水分供应，防止忽干忽湿
三、空心笋。由于偏施氮肥，缺乏磷钾肥，地下茎贮存养分少，嫩茎抽生时因养分缺乏而空心
主要是指嫩茎顶端鳞片松散，使品质降低。八、散头。高温干旱、植株衰老时，抽生的嫩茎散头严重。另外，应选用不易散头的品种栽植。要加强水肥管理，促使植株生长健壮，积累充足的养分，使来年嫩茎抽生时顶端鳞片包裹紧实不易松散
一般老龄植株，在高温干旱或积水、偏施氮磷钾、土质黏重板结以及土壤偏酸等情况下，苦味严重。五、笋茎味苦。此外，嫩茎受病虫危害，绿笋贮放时失水萎蔫，都能使苦味加重。与株龄、温度水分、肥料、土壤等条件有关
一、白芦笋变色。沙质土和黏重土地块变色重；土温高、干旱、培土松、嫩茎鲜度差，变色重，采笋后受光照变色重。主要是嫩茎受光照所致，与土壤质地、湿度、温度和松土、培土松紧有关。为防止笋变色，应选用沙质壤土或壤土栽培，管理要精细，使土壤细碎均匀疏松，水分适中，培土松紧一致
应严禁培垄前施有机肥，采笋期间还要防止土壤过湿或积水，严格掌握浇水技术。七、锈斑。土壤过湿或排水不良、采收前施入未腐熟粪肥等会使土壤中致病的镰刀菌大量发生，侵染嫩茎，造成锈斑
老龄植株或衰弱植株的嫩茎易纤维木质化。高温干旱、缺氮易造成硬化；病虫危害严重，硬化严重，采收不及时或贮运时间过长，失水严重的，硬化也严重。应加强管理，保证肥水供应，及时防病、灭虫、除草，促使植株旺盛生长，适时采收，采后遮光保湿，及时运售。六、硬化又叫老化