茭白可带2～3张茭壳，装筐进库，用骑马式堆藏，或扎成小捆，每捆5～7.5公斤，堆放在贮藏货架或垫仓板上，贮藏库的温度保持在0～1℃左右。选择肉质洁白、细嫩、坚实、粗壮、不过老或过嫩的壳茭，一般可安全贮藏两个月之久。冷藏茭白的方法有两种：一种是冷风贮藏，夏秋两季均可采用。另一种是将茭白剥光壳后，装入塑料箱或板条箱内，每箱15公斤左右，堆放在库内，其它条件同前法。此法贮藏质量较佳。这两种冷风贮藏库中，贮藏的茭白以晚熟品种为宜
茭白的冷藏
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