金花菜的嫩茎叶以炒食为米，也可以做汤，作涮料等
出苗后25～30天可开始采收，采收嫩茎叶时要使茎叶留得短而整齐，第一次收获要掌握低、平的原则，使以后采收容易。收获
金花菜的胡萝卜素、维生素B2的含量在蔬菜中是很高的。营养与食用每100克食用部分含水分90.2克，蛋白质5.0克，脂类0.7克，膳食纤维1.4克，灰分1.2克，碳水化合物1.5克，热量134千焦，胡萝卜素5.49毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.17毫克，维生素C102毫克，尼克酸1.0毫克，铁2.8毫克，钙112毫克，钾32毫克，磷22毫克，硒0.11微克
贮存菜苜蓿经整理后，放入筐中或袋中，于温度0℃、相对湿度95%的条件下贮存