如气温高，更应及时采收。但菜心早熟品种因抽薹较快，营养生长较弱，植株细小，主薹采收后一般不发生侧薹。菜心采收标准是：菜薹高及叶的先端并已初花期时为适当采收期。以栽培季节看，春季因植株生长较慢，可以采收侧薹，而夏季因高温多雨易发病，多数只收主薹。根据菜薹形成特点，采收主薹后继续采收侧薹，可以增加产量，延长采收期。只收主薹的，采收节位可低1～2节。收侧薹的，在植株基部2～3叶(节)处割取主薹，利用这两三个腋芽萌发侧薹。但是只收主薹还是兼收侧薹，还要根据品种特性、栽培季节及栽培技术等而定
菜心的采收
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