适时采摘，豆粒糖分高，品质好；采摘过早，则瘪粒多，产量和品质下降；采摘过迟，则豆粒变硬，糖分减少，味变淡。采摘豆荚时不要一次性整株连根拔起，应在田间分批采摘，摘下的青豆荚应放在阴凉处贮存，从而保持鲜嫩，增加收益。棚栽毛豆自播种后80—90d可采摘青荚，供应市场。采摘标准是：豆荚充分长大，豆粒饱满鼓起，荚色由深绿色变成浅黄绿色
现将栽培技术介绍如下：。近年来，山东省寿光市菜农利用冬暖大棚进行毛豆早春栽培获得成功，实现了毛豆反季节栽培。毛豆是一种菜用栽培的大豆，在未成熟时收获，食用其鲜嫩的豆粒
大棚毛豆早春丰产技术
一、品种选择
二、精细整地，施足基肥
大棚栽培毛豆产量高，需肥量大，应施足基肥，一般每亩施充分腐熟鸡粪2000kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾25kg，撒施后深耕30cm，耙细耙平，然后起垄，垄宽30cm，高15cm，垄间距60cm
四、精细管理，科学追肥
结荚期结合浇水进行第2次追肥，每亩追N、P、K复合肥15—20kg。苗期十分干旱时可浇小水，以促进发根。2．肥水播种时施足底水，出苗前一般不浇水。开花结荚期需水量大，要经常浇水，保持土壤湿润。在幼苗出现2片真叶时，第1次追肥，每亩施N、P、K复合肥10kg。在结荚鼓粒期，每亩用200—300g磷酸二氢钾加500g尿素对水50kg，根外追肥2次，促进籽粒膨大
三、适时播种，适度密植
摘心一般在盛花以后立即进行，将主茎先端摘去1—2cm即可。3．摘心花期摘心，可抑制徒长，防止倒伏，促进早熟
选用对日照要求不严，容易结荚的早熟品种，济南地方品种大粒黄豆适宜冬暖大棚早春栽培，该品种株高65cm左右，荚大、粒大而圆，生育期80d
子叶顶土时，破膜孔引苗。毛豆根的再生能力很弱，应在垄上开穴直播。播种后覆盖地膜，增温保湿，促进出苗。2月下旬播种，5月1日前可形成批量商品。每亩播种量5-8kg。可以通过适当密植来提高光能利用率，增加单位面积结荚数。一般穴距10—20cm，每穴播种2—3粒。播种时穴底要平，种粒分散，覆土不宜过深，以盖细土2—3cm为宜
五、适期采摘，分批上市
开花期适宜昼温20℃—28℃，切忌出现30℃以上的高温，否则开花少，花期延长，夜温15℃左右，不能低于12℃。结荚期适当降低温度，昼温20℃—25℃，夜温15℃以上。出苗后降低温度，昼温20℃—25℃，夜温12℃—15℃，促进花芽分化。1．温度播种后棚内昼温保持25℃—30℃，夜温保持在15℃以上，促进幼苗迅速出土