其三是要注意防止“猝倒病”辣椒幼苗的破心期是突发“猝倒病”的敏感时期。稍有疏忽可导致成片发病倒苗，主要是由于床土和种子消毒不严、湿度过大与通风不良所致，为及时在破心期防止猝倒病的蔓延，一旦发现病苗，应立即喷射75%百菌清可湿性粉剂800-1000倍液
以上原料选择，应力求就地取材，成本低，效果好。基本上能满足秧苗的正常生长。如果是采取床土育苗，则培养土中可适当增加园土比重，即三者的配合比例为2/4：1/4：1/4。根据作者多年的经验，如果有育苗袋或育苗盘育苗，其培养土可采用1/3园土、1/3猪粪渣和1/3碳化稻壳（体积比）配制而成。经测定：此种培养土的容重和孔隙度分别0.57和78.5%，PH值为7.252，速效性N、P、K含量分别达0.01165%、1395ppm和675ppm
近年来，随着栽培技术水平的提高，营养育苗盘（穴盘）播种法亦受到了重视；但成本较高，对培养土基质的要求也更加严格。生产上大批量育苗，多采用直接播种法。因此，应用还不很普及，多用于小批量育苗。直接播种法尤其适应于床土育苗
其次是降低湿度。在此期间如果床土过湿，则幼苗须根少，易引起倒苗或诱发病害，床土湿度一般应控制在持水量的60-80%为宜。因此在幼苗破心期一定要控制浇水，甚至可使床土表面“露白”。这样，即可抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。如果遇上连续阴雨天使床土湿度过大，可适当撒些干细土来降低湿度
根据以上要求，生产上常用的培养土基质有肥沃园土、堆厩肥、栏粪、人畜粪尿、猪粪渣、煤灰渣、碳化谷壳、草炭等。有时，还加入适量石灰、过磷酸钙和其它化肥，以增加养分和调节酸碱度
（2）尽可能增加光照，提高幼苗光合生产率。在温度条件能保证秧苗正常生长的情况下，一般不需覆盖；在连续阴雨天的情况下，更要注意增加光照，否则，会产生瘦弱苗
在正常生长的晴朗天气，可全部揭除覆盖物；即使遇上低温寒潮。因此，在保证秧苗正常生长所需温度不限的前提下，应尽可能使幼苗多光。也只是加强夜间和早晚的覆盖，白天要尽可能增加光照。光照充足是提高绿化期秧苗素质的重要保证。首先是加强光照
1、出苗期的管理
（3）保证水分和养分供应。在此期间，如果幼苗出现缺肥症状，可结合浇水喷2-3次营养液。配制辣椒苗营养液，可采用以下配方：尿素40克、过磷酸钙65克、硫酸钾125克、加水100公斤，整体浓度为0.23%。营养液可用NPK含量各15%左右的专复肥配制，喷施浓度以0.1%-0.2%为宜；一般开始喷的浓度可偏低一些，第2、3次的浓度可偏高一些。正常的晴朗天气，一般每隔一天浇水一次，不要使床土“露白”；但每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生。如果是选用其它单一肥料配制营养液，一定要注意NPK配合，防止因N素过多而引起秧苗徒长或发育不良
在土质酸度较高的地区，配制培养土要加适量的石灰以提高土中PH值。石灰还有增加钙质和促进土壤团粒结构的形成
1、定植期
用常温水浸种就是促进种子在短时间内吸足发芽所需要的绝大部分水分。其方法是：将种子浸入约30℃的清洁温水中，水的用量至少能把种子全部淹没，辣椒种子的浸种时间为7-8小时，其中最好还翻动换水一次
这一时间一般需3-4天，其生长特点是：幼苗转入绿化，生长速度减慢，子叶开始光合作用，有适量的干物质积累。此期内的管理关键是由促转为适当的控，保证秧苗稳健生长
第二节土壤整治与定植
3、覆盖地膜
二、培养土的配制
3、播种
3、旺盛生长期的管理
催芽过程中，温度是影响催芽的主要因素。因此，为保证出苗壮而整齐，可实行变温催芽，即高温和低温交替处理。每日高、低温处理的时间分别为10小时和14小时。恒温催芽，发芽势随温度升高而增强；温度越高，催芽速度越快，但芽子细长瘦弱。这种变温的温度和时间，既能加快出芽速度，又能兼顾出芽质量。一般辣椒种子采用变温催芽的高温是30-35℃，低温是20-25℃。辣椒种的催芽温度范围是24-35℃，在此幅度内，采用恒温或变温催芽均可
一、土壤整治
1、选地与整地作畦
根据这一温度指标，在华南地区尤其是在海南等主要北运瓜菜产区，除了冬季的寒潮期间外，其余时间培育辣椒苗，即使在露地冷床育苗的条件下，也能满足温度条件对秧苗正常生长的要求。（1）确保适宜温度。但如果是在冬春的寒潮期间育苗，在必要时仍必须用塑料薄膜覆盖保温。一般白天气温20-25℃，地温16-18℃；夜间气温15-16℃，地温可降至13-14℃
第四是及时删苗，以防幼苗拥护和下胚轴伸长过快而成“高脚苗”
为促进辣椒种子发芽，预防病虫害，提高秧苗抗性和促进其生长发育，播种前要进行种子处理。种子处理主要是指浸种，种子消毒和催芽等
日历苗龄不宜超过40天。各时期的管理既有相似之处，又有侧重和区别。但根据幼苗生长的特点，可人为地划分为4个时期。在海南主要产区栽培辣椒，育苗时一般不分苗而采取一次成苗
一般应选择地势高燥、排水良好的台阶地或坡地；北面最好有挡风物；土层要求深厚、疏松、肥沃；PH值以中性略偏碱为宜。有的椒农因苗床地选择不当，每茬需播种2-3次才能育苗成功。这样作，不仅增加了许多生产成本，更主要的是延缓了上市期，从而影响了经济效益。如果播种较早，则育苗难度更大。在这些条件中，排水良好是第一位的，在台风季节不管下多大暴雨，要求雨停土面见干。因此，在进行辣椒冬季栽培时，一定要重视对苗床地的选择。海南等北运基地的辣椒秋冬季栽培，在育苗期间多遇台风暴雨，常给幼苗正常的生育带来严重影响
（1）浸种
辣椒培养土必须具有良好的物理结构，适宜稳定的化学性质和含有足够的营养成份。试验结果得知：其培养土的容重应在0.5-0.7，总孔隙度应在70%-80%之间，化学性质必须稳定且对秧苗无毒，PH值应以中性略偏碱为宜
发现表土结壳或床土板结时，应及时用小竹签或铁丝松土，以利于肥水的渗入和改善土壤的通气状况；同时也是提高地温，促进根系生长，防止病害发生的重要措施。（5）适时疏松表土
其特点是，生长迅速，但又基本上无干物质积累，管理上主要采取促的措施；即主要是控制较高的湿度和较高的温度。从播种到2片子叶微展即称为出苗期，一般需3-4天。遇低温时应做好覆盖保温，辣椒出苗期应控制在22-26℃之间，高、低温限项分别为30℃和18℃。因此，播种前应及时浇透苗床。如果发现小苗带帽的较多，可喷适量温水或撒些湿润的细土，从而增加湿度以促进幼苗“脱帽”；如果“带帽”现象不多，可以采取人工挑开的办法。采取的主要措施有：播种后覆上一层1厘米的盖籽培养土，并适量浇水使土表湿润。在出苗过程中，还要防止幼苗“带帽”，因为幼苗“带帽”就会严重阻碍子叶的光合作用
其特点是：生长速度快，叶面积增长迅速，开始进行花芽分化。幼苗破心后，即进行旺盛生长期，一般有25天左右。在管理上要提供适宜的温度，较强的光照，充足的水分和养分，并体现促中有控、促控结合，使之稳健生长
如果是砂土，因土壤容易干燥，不要过分抬高根部，应适当多培一些土，可在定植后10天左右再进行冲根，使植株基部露出。对于用塑料营养杯育苗的，定植一定要除掉营养杯，而营养土又要尽可能保持完整。如果是地膜上面移栽，覆膜前要在施肥定植点作好标记，定植时，破孔尽可能小一些，并用沟边土或二级堆肥将定植口封严。定植当天的早晨或前天傍晚应对秧苗进行浇水，以免取苗时伤根。取苗时，应尽量多带土，少伤根，切勿折断叶片。大小苗应分级分区定植，以利于定植后的农事管理。定植时强调浅栽，以根颈部与畦面相平或稍高一些为宜。定植最好选晴天的下午，定植后速浇适量压根水，以使根系与土粒结合紧密，能及时吸收水分和养分
也可在园土、垃圾、栏粪等堆积时，将人畜粪尿泼浇在其中，混合堆沤发酵。人畜粪尿一般是浇在园土中，让土壤吸收
一、苗床地的选择
一般每隔6小时把种翻动一次，并及时补充一些水分。此外，在催芽过程中，还要注意调节湿度并进行换气。当75%的种子芽尖露白时即可停止催芽，进行播种
辣椒的定植密度，宽畦栽4行，株行距为35-40厘米×45-50厘米；窄畦双行种植的，株距为30-35厘米，每亩株数可达3500-4000株
（1）福尔马林（40%甲醛）消毒。喷洒后充分拌匀堆置。一般1000公斤培养土，用福尔马林药液200-300毫升（即0.2-0.3公斤）加水25-30公斤。此法主要是防止猝倒病和菌核病。上面覆盖一层塑料薄膜，闷闭6-7天后揭开，待药气散尽后即可使用
近年选用的抑制剂主要是多效唑，喷雾浓度50ppm，能显著地克服秧苗徒长和提高壮苗率。为了提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短定植后的还苗时间，在定植前3-4天应进行秧苗锻炼。主要措施有：揭除覆盖物、控制肥水和喷抑制剂等
近年来，有的椒农随意提早到8月下旬播种，使上市期相应提早到11月中下旬，而这时北方各地的秋辣椒并没有完全罢园，离元旦节也还有一个月余，南下收椒的菜商寥寥无几，致使菜价偏低而影响经济效益。因此，在海南这个全国最大的辣椒北运基地，辣椒的播种期应安排在9月上旬以后。值得提出的是，辣椒冬季北运栽培的播种期决不能盲目提前
2、定植密度
2、培养土组成及配比
2、种子处理
除此以外，土壤有机质含量偏低，也是这类土壤的一个显著特点。基肥的施用方法采取铺施与沟施相结合，即在最后一次整地前，将2/3的基肥量均匀撒入土表，结合整地拌入土中；剩下的1/3则施入定植沟或定植穴中。过磷酸钙和饼肥均要求发酵后施用。大量的铺施基肥可以改善土壤理化性状，并有利于防止后期早衰和提高总产量；沟施或穴施基肥，利于秧苗根系及时吸收养分，以促进植株的早期迅速生长，提高早期产量。一般以腐熟的猪牛粪或堆厩肥为主，每亩2000-3000公斤，另以40-50公斤过磷酸钙和30-40公斤饼肥。因此，最好是将三者充分拌均，一起堆沤腐熟，堆沤时间应在10天以上。因此，不仅要注意施用基肥，更要注意重施有机肥作基肥
尽管辣椒对土壤的适应性较强，但为了获得优质、高产，仍应选择土层深厚、土质肥沃、排灌两便，PH中性略偏酸的砂壤土为宜
1、辣椒培养土应具备的条件
催芽根据种子量的多少，选择在恒温培养箱、特制的催芽箱、催芽室或催芽床上进行。播前催芽是保证出苗快而齐的一项关键措施。进行催芽的种子，要用湿纱布包好，平摊在育苗盘内，其上还要盖一层湿布，否则外层的种子易变干，造成出芽不均匀
三、种子处理与播种
一般以定植中龄壮苗为宜。在海南等主要北运瓜菜栽培区，辣椒苗的定植期主要依据苗体大小而定。具体标准是：苗高20厘米左右，有6-7个叶片，开始发生分枝，可带个别花蕾。在晴朗天气和正常管理的前提下，其日历苗龄，一般播种后30-40天即可达到定植要求
待水渗透后即可播种。再用喷雾器喷一层薄水，使盖籽基质湿润状态，最后覆上遮阳网或塑料地膜。播种后覆上一层0.5厘米左右干基质并轻轻压紧，以防出现幼苗“顶帽子”的现象。（2）育苗盘（穴盘）播种法：播种前要先将调整好PH值的培养土装入育苗穴盘中，将基质刮平稍压，然后用喷水壶浇水，浇水量随基质的成份及基质本身的干湿度而定，一般浇水后使基质持水量达80%左右，从外观看以不溢水为准。在育苗盘中播种多采用点播
②温汤浸种
磷肥对促进秧苗根系生长有明显的作用，在配制培养土时加入适量的过磷酸钙对培育壮苗有良好效果
为了综合防止苗床病害，可选用苗床消毒剂。这种药土也可在播种后作盖籽土作用。一般60平方米的苗床可用消毒剂2-3包，先拌干细土10公斤，再均匀撒于苗床土面。（3）苗床消毒剂消毒
加入热水时切记不要直接冲在种子上，以避免烫伤种子。处理时要用温度表一直插在所用的热水中测定水温，以便随时按要求调节。在温汤浸种过程中，水温和时间必须严格掌握，才能达到杀死病菌，又不致伤害种子的目的
（3）催芽
①常温水浸种
对于水源紧缺、杂草滋长、土质偏砂、温度偏低的地方，最好实行地膜覆盖栽培。覆膜时，尽可能选晴朗无风的天气，地膜要紧贴土面，四周要封严盖实。覆盖地膜应在基肥施入后进行。覆盖前，土表应力求整碎整平，施肥定植穴应作好标志
主要有整地作畦、土壤改良与施基肥等。为了能使秧苗及时定植，并缩短秧苗定植后的缓苗期，使其尽快恢复生长，必须做好定植前的土壤整治
它能够杀死附在种子表面和一部分潜伏在种子内部的病菌。具体做法是：将种子装在砂袋中（只装半袋，以便搅动种子），首先将种子袋放在常温水中浸15分钟，后转入55℃-60℃的温汤热水中，水量为种子量的5-6倍。这实际上是一种简便易行的浸种消毒法。为使种子受热均匀，要不断搅动，并及时补充热水，使水温维持在所需温度范围内达15分钟。最后洗净附于种皮上的粘质。然后，让水温逐渐下降至30℃或转入30℃的温水中，继续浸泡5-6小时
4、炼苗期的管理
其含量应占培养土的20%-30%。这些有机肥应充分发酵后才能使用，未经发酵的有机肥，吸附病菌较多，直接影响秧苗对氮素养分的吸收。所以，猪粪渣等栏粪或其它堆厩肥，必须经堆置腐熟后方可利用。有机肥料，如粪渣、其它栏粪或堆厩肥、垃圾等，是主要的营养源
四、苗床管理
在幼苗的中后期易发生立枯病为害，应及时防止。（4）注意防止立枯病。常选用的药剂有75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液
最后，为提高保湿保温效果，并防止土表板结，在温度较高时应覆上遮阳网；而在温度较低时应覆上地膜。播种后要及时覆土一薄层（约0.5厘米厚）经消毒过的盖籽培养土，并用洒水壶喷上一层薄水，冲出来的种子再用培养土覆没。播种前一天充分浇足底水（如果是下午播种，也可在上午浇水），播种时先将畦面耙松，随后将催好芽的种子撒播在畦面上。播种量要严格掌握，适宜的播种量按浸种前的干种子计算为0.075-0.1公斤/10平方米苗床。为播种均匀，可将催芽后的湿种子拌适量干细土后再进行播种。（1）直接播种法：按要求铺好床土，将覆盖在上面的培养土整平
对于一些株型较直立的品种，可实行一穴双株种植，但穴距要适当疏一些，使每亩株数达6000株左右为宜
3、定植方法
此法可防止猝倒病和立枯病。为混合均匀，可先将药剂拌于细土15公斤，再均匀拌入培养土中。（2）用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒。一般1立方米的培养土拌混合药剂0.12-0.15公斤
作畦时可根据不同的土质和地形区别对待。耕层土要上实下虚，略呈龟背状。如果前茬作物收获较早，还可提前开始整地。因海南等主要北运瓜菜生产区的冬季一般是干旱少雨，如果是排水非常好的坡地，可采取宽畦栽培，畦宽一般为2.0-2.5米（包沟）；但如果是水稻地或低洼平地，为方便管理，适宜采取窄畦双行种植方式，畦面宽80厘米、沟面宽40厘米。整地至少应在定植前15-20天进行。辣椒地应深翻30厘米以上，对土质较紧的生地要求深翻2次，而对砂质和砂壤熟地深翻一次即可
石灰应在第一次翻地后撒入土表，待整土作畦时拌和土中。南方土地的一个重要特点是一般都偏酸，尤其是海南这一最大的南菜北运基地，大部分瓜菜地的PH值为5左右，极不适应辣椒等茄果类作物的正常生育。因此应非常重视对土壤PH值的调节。一般每亩要撒施生石灰50-100公斤，最好能使土壤PH值达6以上
2、破心期的管理
2、调节土壤酸碱度与施基肥
为防止苗床病害，在培养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法有：
3、培养土消毒
1、播种期的确定
园土，是配制培养土的主要成份，一般应占30%-50%。实践证明，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。因为豆类蔬菜地中有根瘤菌，具有一定的固氮作用，能增加土壤肥沃度；葱蒜类菜地中含有大蒜素硫化物，有利于抑制或杀灭土壤中的病菌。但园土易传染病害如猝倒病、立枯病及早疫病等。园土宜在8月高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，再贮存于室内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。如果以上园土确有困难，选用其它园土时，一定要铲除表土，掘取心土。故选用园土时，一定要使用前茬未种过同科蔬菜的土壤
其含量可占培养土的20%-30%。谷壳炭化时应掌握好适宜的程度，一般应使谷壳完全炭化，但还基本保持原形为标准。碳化谷壳或草木灰，能增加钾素，使土壤疏松、透气，颜色变深；能吸收光能，提高土温
如果准备安排在2月上旬即春节前上市，则向前推算90天于10月下旬-11月上旬播种即可；若计划上市时期为3月下旬，则12月中旬为最佳播种期。辣椒在海南及湛江、茂名一带，实际上可以周年播种。具体播种时间应根据辣椒品种的生育及上市时间来灵活确定。如一般的中熟辣椒品种，在海南从播种到收获需90天左右。但作为冬春季节栽培的适宜播种期为9月至12月；如果在9月播种，可抢在元旦至春节前上市；如果推迟到11月以后播种，可延迟采收至4月中下旬至5月上旬
二、定植
这种方法应针对防治的主要病害而选取不同的药液。采用药液浸种时，应该严格掌握药水的浓度和浸种时间；否则，如果浓度太大与浸种时间太长，均易伤害种子。如果主要目的是防止辣椒炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用温清水浸4-5小时，再浸入1%的硫酸铜溶液中，经5分钟取出，最后用清水洗净；如果为了防止辣椒病毒病，可先将种子用清水浸4-5小时，然后浸入10%磷酸三钠水溶液，或浸入2%氢氧化钠水溶液，经20分钟取出，用清水冲洗数遍，用PH试纸检验直至呈中性时为止。目前生产上常用的药液有：40%福尔马林100倍溶液，2%氢氧化钠溶液，10%磷酸三钠溶液，1%高锰酸钾溶液和1%硫酸铜溶液