可口菌米豆加工工艺

分离出的豆粒湿坯用热风稍加吹干后送入下一道工序，粉末随即送回混合机重新配料用。1．原料及配方(％)及重量比薯类淀粉50富强粉29碎米粉20食用菌粉1食用菌粉可按平菇粉65％、香菇粉35％比例合成。(5)烘干完成将上道工序得到的豆粒装入烘干机，在95℃温度条件下，烘40分钟，使其含水量降至13％；然后取出缓慢冷却，待含水量降至11％时包装即成。制粒机凹模的长径为0．8厘米，短径为0．3厘米。(2)轧片制豆将和好的面团送入辊筒式压面机，压成宽带状面片，立即送入具有豆粒形状的凹模制粒机，将面片压成豆粒状湿坯。2．工艺过程(1)原料混合按配方称取原料投入混合机中，然后加含盐量为0．2％的温水混和均匀。(4)蒸煮成型将稍加吹干的湿坯装盘送入蒸煮设备，通过蒸汽处理4分钟左右，稳定豆粒形状，然后在常温或冷却状态下放置30分钟。加水量为面粉总量的36％。可口菌米豆是目前流行的一种新型保健食品，以其口味鲜美、营养丰富等特点，深受老人、儿童、病人喜爱。(3)分离筛选湿坯通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开