据分析，每100克鲜笋中含蛋白持达4%，维生素B和C的含量高出番茄的6-10倍，铁的含量高出番茄的18倍，此外还富含硒、钼、锰等人体必须元素，芦笋中所含的芦笋是调节人体生理机能和抑制肿瘤细胞生长的有效物质，国内外医学界一致公认：经常吃绿芦笋，不但治疗肾病、高血压、膀胱炎及水肿等疾病，还可提高人体免疫功能，有效抑制肿瘤细胞的生长，在辅助治疗癌症病人方面有肯定的效果，是一种名符其实的营养保健型蔬菜。在国外它是所有超级市场中不可缺少的一个蔬菜品种，在国内，除涉外宾馆饭店及高档饭店十分需要外，北京、上海、天津、广州、深圳、南京、杭州、福州等大中城市的部分菜场及超市亦有供应，成为深受市民欢迎的一种高档蔬新品种。其嫩笋质嫩味鲜，营养价值十分丰富，蛋白质、维生素及矿质元素含量超过所有叶菜类蔬菜。绿芦笋属百合科中一种植物，是国际市场上畅销不衰的十大名菜之一
新型高档蔬菜绿芦笋
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