贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，防止鲜枣高温发酵。每隔4~5袋，留一通风道。袋装进枣后随即封口，贮放在室内阴凉处，逐袋立放在离地60~70厘米高的搁板上。1、自发气调贮藏选用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成50~70厘米的塑料袋，每袋精选鲜枣15公斤
贮藏方法
2、小包装贮藏选用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成50~60厘米的塑料袋，每袋装精选的鲜枣5公斤，袋上设抽气孔一个，密封后抽出袋内空气，在通常条件（库温27℃，相对湿度70%~90%）下，贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常
贮前准备
4、贮藏条件适宜的贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度为60%，贮期需要适当通气
1、选择耐贮品种枣的耐贮性因品种的不同差异大，一般晚熟品种较早熟品种耐贮、干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮、抗裂品种比较耐贮、大果型品种比较耐贮
3、采前措施在采前半个月应对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷洒1000倍的甲基托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染
2、采收用于生食的枣必须在脆熟期采收。一般在9月下旬至10月下旬采收。由于枣的花期长，结实不一致，故采收要分批进行。用于贮藏保鲜的枣果，不宜施用乙烯利催熟，以免枣果变绵软，改变风味。脆熟期的标准为：果面绿色减褪，转为白绿色，此时果实水分多，味甜而质脆
3、冷库贮藏选50%着色的鲜枣，放在容量为0.5~1公斤的塑料袋中，袋侧打直径3~4毫米的小孔2~3个，先将选出的好果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，然后装入塑料袋中，移到温度为0℃、相对湿度为60%左右冷库内贮藏