也称“羊脂白玉”，是和田玉之中的极品，数量极少，只有白玉之中最顶尖的一类才可称为羊脂玉。羊脂玉按产出形态不同可分为分山料和籽料，这与和田玉依产状不同分类标准一致。羊脂玉肉质如凝脂，质地纯净，结构缜密，油性好，糯性十足
羊脂玉山料之中，纯白如脂肪者并不多，它产于玉矿的中心地带，矿物非常纯净，透闪石含量在99%以上，有着山料的显著特征。从春秋战国开始，古人便开始开采羊脂玉，不过在很长一段时间内，开采都是籽料，清代时开始开采山料
羊脂玉中籽玉的价值是要超过山料的。羊脂中的籽料产于河流的下游，它的质地细密而温润，缜密而紧凑，光泽柔和如脂，很多籽玉里会有“饭渗”，其状似将化未化的白米饭，也是水产白玉的特征之一，它还有另一个特征是带有皮色，大多数籽料受河水入浸，会形成各式各样的皮，皮色鲜艳俏丽，可制成俏色玉器