食用地笋有预防治理肝癌、胃癌、肺癌等作用，开发价值极高。近年来由于灭草剂大面积使用，野生地笋在大多数地方几乎绝迹。主要食用晚秋以后采挖出地下膨大地洁白色匐匍茎（因形状、口味如小型竹笋，故名地笋）鲜食或炒食，或做酱菜等，口味堪称野菜珍品。地笋又名大草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参，是唇形科地笋属多年生草本植物。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。地下部分干燥后入药，功能与冬虫夏草相当。地笋地上部分夏、秋采收干燥后作为常用中草药（泽兰），具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能
采用根茎繁殖，当年早春栽种栽培，晚秋1平方米即可采2-3千克鲜地笋。地笋适应性较强，耐寒、耐阴、喜湿，病虫害很少，既适合大田栽种栽培，又适合树林套种。栽种培养管理简单，容易成功。大面积栽种栽培，产品除直接供应市场外，还可深加工成特色酱菜等，其口味鲜美，营养独特，保健功能明显。小包装上市，深受消费者欢迎，市场需求潜力大，效益可观
多年生野菜珍品—地笋