柑桔采收过早或过迟都会使它损耗、腐烂、发病，影响贮藏寿命。贮藏用的柑桔，要求在果实充分生长、累积了足够的糖分并且含糖量不再大幅度增加，酸度未见下降且皮色转黄时采收。采收时应选择晴朗、露水已干的午前进行。阴雨天、雾天及露水未干时，因果实细胞充水，果皮膨胀，极易碰伤，便于病菌的侵染，故不宜采果；中午以后果温较高，田间热气不易散发，易使果实腐烂，同样也不宜采收
柑桔的常温贮藏库，民房、普通仓库都可使用，但库房宜选取在不西晒的地点。库内应通风良好，不漏雨，果堆不会受到阳光的照射，并能防止鼠害。柑桔入库前两周，要用硫磺粉(100克／平方米)密封熏蒸24小时，或用4％的漂白粉喷洒，然后通风换气，准备贮藏
采收时，不要拉断果柄，必须用果剪剪平果蒂。树上分级、树下包装是避免造成机械伤的有效措施。为了尽量避免造成果实机械伤，须掌握采收技术。采剪的方法是：第一剪剪至离果蒂1厘米处，第二剪剪齐萼片，整齐剪去果柄，避免果柄过长过短，过长则伤及其他果实，过短又造成果实伤口。要避免机械伤，采收人员必须轻拿轻放。注意提高采果质量，是维护果实固有的耐贮性和抗病性的关键
特别是去年用过的箱子，要清洗干净、晒干，再用托布津或多菌灵喷洒消毒。采前、采后进行药剂处理是保证果实贮藏质量，减少腐烂的重要措施之一。为了减少病菌的感染，凡装过桔子的箱子都要用0．1％的多菌灵或0．2％托布津喷洒消毒
在贮藏后期，当气温回升时，更要注意通风换气，防止柑桔风味发生变化。堆放时要留有一定的通道，箱间要留有顶隙，堆垛不宜过大。以后每周揭开一次，进行通风换气。经20–25天的果实发汗阶段，在果实失重3％–4％时，就要关闭门窗，继续发汗一周，然后用薄膜围盖箱堆。初入库时要打开所有的门窗，有利于通风换气和柑桔果实的发汗、散热。柑桔入库后，最好不要翻动，并及时挑出剔除烂果，这样可以减少其相互间的病害传染，减少发病的机会。装箱后的柑桔，不经预冷就可以直接进库贮藏。贮藏期间要利用窗户的开关和昼夜的温差来调节库内的温度，当气温降到10℃以下时，要注意保持库温，以免受到冻害
采收下来的果实直接装到贮藏的木箱里，每箱过秤后随即装箱进库，避免日晒雨淋。采收过程中，先用部分人员采摘一级果，随后用大部分人员采收二级果，其他果另行处理。采收用的篓里要垫上薄膜或厚纸