覆土厚度大连是0.5米左右，沈阳是0.7米左右。沟深与土埂高度相加，等于白菜的高度，入沟前先在沟底销一层稻草或菜叶。北京地区的做法是顺南北方向挖沟，宽1.5米，深0.25米，长度根据地形和贮量而定。沟藏法要选择地势平坦干燥，土质较粘实，地下水位较低，排水良好，交通方便的地方挖沟为宜，沟向选择向东西延长。埋藏沟的深度依当地冻土层厚度以及是否贮藏越冬而定。下沟时间在大连地区是以2～3片叶稍微受冻的程度为宜，即小雪前后，而在沈阳是立冬前后。理藏法也叫沟藏法，是在露天地上挖贮藏沟，白菜放在沟里，埋藏的关键是沟的深度、下沟时间、覆盖的厚度和放法。然后，将晾晒过的白菜根朝下，一棵棵紧密地挤码在沟内，菜上面覆盖一层稻草或菜叶再盖0.5～0.7米厚的土。挖出的土在沟四周做成土埂，埂后约0.7米（以最冷时期不冻透为原则）
大白菜的埋藏
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